Ինչպես խանութի հավից «դուրս քշել» ամբողջ քիմիան. խորհուրդը ինձ տվել է մսի կոմբինատի աշխատակիցը

Այսօր ուզում եմ պատմել մի արարողակարգի մասին, որը ես միշտ կատարում եմ նախքան հավի միս պատրաստելը, և ոչ միայն։

Ես հաճախ եմ գնում հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս, քանի որ այս միսը բավականին թեթև է և ընդհանուր առմամբ խնդիրներ չի առաջացնում ո՛չ պատրաստման, ո՛չ հետագա մարսողության հետ կապված։ Այսպիսով, մենք գնել ենք այսպիսի մի տուփ, ապրանքանիշի անունը չեմ նշի։ Ով գիտի, նա գիտի։

Ուրեմն։ Չեմ ուզում տարօրինակ մեկը թվալ, բայց կարծում եմ, որ բոլորս էլ գիտենք, որ գյուղական հավիկը չի կարող 30-40 օրում աճել մինչև նորմալ մսային չափսերի։ Իսկ թռչնաֆաբրիկայում կարող է։ Եվ, հասկանալի է, որ այնտեղ սննդի մեջ կան բազմաթիվ հավելումներ և այլն։

Բացի այդ, խոշոր հիվանդությունների բռնկումներից խուսափելու համար, նրանց շատ ներարկումներ են անում։ Չեմ գրի, թե ինչ և ինչպես։ Գրագետ մարդիկ մեկնաբանություններում իրենք կգրեն։ Ես գիտեմ, որ այստեղ այդպիսիք քիչ չեն։ Սպասում եմ ձեզ։

Դե ուրեմն։ Մի քանի տարի առաջ կարդացել էի, որ նախքան միսը պատրաստելը, այն արժե թրջել աղի լուծույթի մեջ։ Ըստ էության, լուծույթը թույլ է տալիս գոնե մի փոքր հեռացնել մսից այն ամենը, ինչ կուտակվել է գործարանում հավի այդքան արագ և վառ կյանքի ընթացքում։ Բայց դա հաստատ չէ։ Կա մեկ այլ ենթադրություն։ Ըստ որի՝ միսը սովորական ջրով լվանալ պետք չէ մի պարզ պատճառով՝ բակտերիաների ակտիվությունը կուժեղանա։

Իսկ աղի լուծույթի մեջ այն գրեթե չի լինի։ Բայց սրանք կրկին ենթադրություններ են։ Ինձ ծանոթ մի խոհարար բացատրեց, որ ցանկացած միս արժե մի փոքր թրջել միայն նրա համար, որ հյուսվածքը ջրով հագենա։ Որպեսզի այն էլ ավելի հյութեղ դառնա։ Քանի որ աղի մոլեկուլները ստիպում են ջրին մնալ հյուսվածքների մեջ։ Եվ դրա շնորհիվ այն չի կորցնի իր զանգվածը և չափազանց չոր չի դառնա պատրաստման ժամանակ։

Բայց ես լուծույթին մի քիչ էլ կիտրոնաթթու եմ ավելացնում։ Դա կարելի է համարել մի հետաքրքիր ախտահանում-մարինացում։ Ի դեպ, վատ չի ստացվում։

Չեմ հեգնի, բայց գուցե մի քիչ էլ տոքսիններ դուրս գան մեկ ժամում նման լուծույթից։ Բայց դա արդեն ավելի շուտ ենթադրություն է ու երազանք։ Փոխարենը, ջեռոցում այդպիսի կրծքամիսը շատ նուրբ է ստացվում և չի չորանում։ Այդպես-որ այդպես։

Դե իսկ ինձ մոտ այսքանն է։ Շատ շնորհակալություն կարդալու համար։ Անպայման գրեք ձեր մտքերը մեկնաբանություններում։ Առանց դրա ոչ մի տեղ։