Ցանկանում եք քաղցրավենիք. Ձգտում եք մառանում ինչ-որ քաղցր բան գտնել` ձեր շաքարավազի պահանջը բավարարելու համար. Ու արդյոք նկատում եք, որ հանկարծակիորեն անհիմն հոգնած կամ դյուրագրգիռ եք դառնում. Եթե այս հարցերից որևէ մեկին ձեր պատասխանը «այո» է, ապա միայնակ չեք։

Այս ամենի պատճառը կարող է լինել ձեր ուտելիքի մեջ։ Շաքարի օգտագործումը աճում է, և կարող է դժվար լինել հասկանալը, թե որքանն է շատ` ձեր ամենօրյա սննդի մեջ։

Ուրեմն, որքա՞ն շաքարավազն է շատ։ Իսկ ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, որ չափից շատ եք ուտում։ Կարդացեք՝ պատասխանները գտնելու համար։

Շաքարի ո՞ր տեսակն է ամենաբացասական ազդեցությունը թողնում մարմնի վրա։

Արդյո՞ք բոլոր շաքարները նույնն են։ Կարճ պատասխանը՝ ոչ։ Կան շաքարի երկու լայն տեսակներ, որոնք կարող են բաժանվել ենթատեսակների` բնական և մշակված շաքարներ։

Բնական շաքարները պարունակվում են մրգերում (ֆրուկտոզա) և կաթնամթերքում (լակտոզա)։ Դրանք գրեթե ոչ մի բացասական ազդեցություն չեն թողնում, երբ դուք դրանք օգտագործում եք առաջարկված չափաբաժիններով, եթե, իհարկե, անհանդուրժողականություն չունեք։ Դրանք հաճախ ուղեկցվում են ձեր օրգանիզմի համար կենսական կարևորություն ունեցող վիտամիններով և հանքանյութերով։

Մշակված շաքարները հաճախ ունեն բնական ծագում, սակայն ենթարկվում են տարբեր փոփոխությունների։ Այստեղ ամենատարածվածներն են ֆրուկտոզան և սախարոզան։ Դուք կարող եք մշակված շաքարները ճանաչել որպես «բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ» և «սեղանի շաքարավազ» սննդի պիտակների վրա։

Ե՛վ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը, և՛ սախարոզան բնական ծագում ունեն (եգիպտացորեն, շաքարեղեգ և շաքարի ճակնդեղ), բայց ձևափոխվում են՝ դառնալով ավելի էժան և քաղցր արտադրանք։ Դուք կարող եք պատահաբար չափից շատ օգտագործել այս շաքարները, քանի որ դրանք այսօր դարձել են ամենատարածված սննդամթերքների մեծ մասի ընդհանուր բաղադրիչը։

Սննդի պիտակները կարդալը հիանալի միջոց է՝ հասկանալու, թե ինչ կա ձեր ուտելիքի մեջ, բայց սա կարող է մի փոքր դժվար լինել շաքարի դեպքում։ Շաքարները թվարկվում են ածխաջրերի տակ, իսկ այժմ նույնիսկ բաժանվում են «ավելացված շաքարի», որը ցույց է տալիս մշակված շաքարները, որոնք ավելացվում են սննդին։ Այս ամենը դառնում է ավելի բարդ, երբ հաշվի եք առնում, որ մշակված շաքարի ավելի քան 60 տարբեր անուններ կարող են թաքնված լինել ձեր սննդի մեջ։

Ավելացված շաքարներով հարուստ տարածված սննդամթերքներ

Հնարավոր է՝ որոշ դետեկտիվ հմտություններ պահանջվեն, բայց դուք կարող եք հայտնաբերել այս թաքնված շաքարներն ու քաղցրացուցիչները` նայելով սննդային արժեքի պիտակի բաղադրիչներին։ Ահա երեք հնարք, որոնք կարող են օգնել ձեզ՝ բաղադրիչները դիտարկելիս մշակված շաքարները բացահայտելու համար.

Այն մթերքները, որոնք կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ մշակված շաքարներ, ներառում են.

8 նշան, որ դուք չափից շատ շաքար եք օգտագործում

1. Դուք գիրանում եք կամ դժվարությամբ եք նիհարում Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու որովայնի ճարպից ազատվելն ամենադժվարն է։ Շաքարի բարձր ընդունումը և ինսուլինի բարձր մակարդակը կարող են հանգեցնել նրան, որ մարմինը «ճարպ այրելու ռեժիմից» անցնի «ճարպ կուտակելու ռեժիմի»։ Իսկ գուշակեք, թե որն է ձեր մարմնի ամենասիրելի պահեստավորման վայրը. Դուք ճիշտ կռահեցիք՝ որովայնը։ Ճարպի կուտակման այս տեսակը կոչվում է վիսցերալ ճարպ (բոլոր ճարպերից ամենահամառը)։ Այն կարող է հանգեցնել առողջական այլ խնդիրների, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները և շաքարախտը։

2. Դուք ունեք մարսողական խնդիրներ Շաքարի մեծ ընդունումը կարող է առաջացնել մարսողական անհարմար խնդիրներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, լուծը և գազերը։ Շաքարային ալկոհոլները և բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակը մշակված շաքարներ են, որոնք հակված են անհանգստություն պատճառել, քանի որ ձեր մարմինը չի կարող դրանք արդյունավետորեն վերամշակել։

Դրանք անփոփոխ անցնում են ձեր աղիներով, և երբ հասնում են հաստ աղիք, աղիքային բակտերիաները սնվում են դրանցով՝ խմորման միջոցով։ Այս գործընթացը կարող է առաջացնել գազի կուտակում, որն էլ հաճախ ուղեկցվում է ցավով, փքվածությամբ և ջղաձգումներով։

Այն մարդիկ, ովքեր ունեն ցելիակիա, Քրոնի հիվանդություն և մարսողական այլ անհանդուրժողականություններ, աղիներում մեծ քանակությամբ լորձ են արտադրում, ինչը դանդաղեցնում է մարսողությունը և կանխում որոշ շաքարների կլանումը։ Լակտոզան (գլյուկոզայի և գալակտոզայի համակցություն) բնական շաքար է, որը շատ մարդիկ դժվարությամբ են մարսում։

Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը տեղի է ունենում, երբ ձեր մարմինը չի արտադրում լակտոզան քայքայելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտ, ինչի արդյունքում առաջանում են գազեր, փքվածություն և մարսողական այլ խնդիրներ։

3. Դուք դառնում եք տրամադրությունից կախված, դյուրագրգիռ կամ ընկճված Երբևէ լսե՞լ եք «շաքարի անկում» արտահայտության մասին։ Սա շաքարի բարձր ընդունման հետ կապված տարածված խնդիր է, որը կարող է հանգեցնել տրամադրության փոփոխությունների և դյուրագրգռության։

Երբ դուք ուտում եք շաքարով հարուստ մթերքներ, որոնք այնուհետև քայքայվում են՝ վերածվելով գլյուկոզայի՝ էներգիայի համար, ձեր մարմինը մեծ քանակությամբ ինսուլին է արտազատում՝ արյունից գլյուկոզան վերամշակելու և հեռացնելու, ինչպես նաև այն բջիջներ տեղափոխելու համար։ Ինսուլինի այս գերբեռնվածությունը շատ արագ նվազեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի քանակը՝ ստիպելով ձեր մարմնին արտազատել ադրենալին, կորտիզոլ և այլ հորմոններ՝ դրան փոխհատուցելու համար։

Ադրենալինն այնուհետև ազդանշան է ուղարկում ձեր մարմնին՝ ավելի շատ գլյուկոզա արտադրել՝ ձեր մակարդակը բարձրացնելու համար։ Տատանումը հանգեցնում է տրամադրության փոփոխությունների և դյուրագրգռության։ Ուսումնասիրությունները նաև ցույց են տվել, որ գլյուկոզայի տատանումների այս ցիկլը կարող է ժամանակի ընթացքում հանգեցնել դեպրեսիայի։

4. Դուք դժվարությամբ եք քնում Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ երբ մարդիկ մեծ քանակությամբ շաքար են օգտագործում, նրանք ավելի քիչ են խորը քնում և ավելի անհանգիստ են։ Ածխաջրերով հարուստ սննդակարգը մեծացնում է տրիպտոֆանը (նպաստում է քնին) և ճնշում օրեքսինը (պատասխանատու է զգոնության համար), ինչն էլ ստիպում է ձեզ քնել։

Բայց դրանք կարող են նաև ավելի հեշտությամբ հասանելի էներգիա ապահովել՝ այրելու համար, ուստի ձեր ուղեղն ավելի երկար է մնում REM քնի մեջ, քան խորը վերականգնող քնի մեջ։ Սա կարող է հանգեցնել նրան, որ դուք արթնանաք հոգնած կամ դանդաղկոտ։

5. Դուք ունեք կարիես և բերանի վատ առողջություն Ծանո՞թ է այն տհաճ զգացողությունը, որը դուք ունենում եք շատ շաքար պարունակող բան ուտելուց կամ խմելուց հետո։ Շաքարի մոլեկուլները բերանի խոռոչում միանում են թքի և բակտերիաների հետ՝ առաջացնելով ատամների վրա փառ։

Երբ փառը մնում է ատամների վրա, այն կարող է քայքայել արծնապակին և առաջացնել կարիես ու լնդերի հիվանդություն։ Շաքարի օգտագործումը ներկայումս մեծահասակների և երեխաների մոտ ատամնաբուժական խնդիրների, ինչպիսիք են ատամների քայքայումը և կարիեսը, առաջատար պատճառներից մեկն է։

6. Դուք ունեք մաշկի բշտիկներ կամ վաղաժամ կնճիռներ Շաքարը նպաստում է բորբոքման աճին, որն էլ քայքայում է ձեր մաշկի կոլագենն ու էլաստինը՝ հանգեցնելով կնճիռների և մաշկի թուլացման։ Երբ դուք շաքար եք օգտագործում, ձեր մարմինը ենթաստամոքսային գեղձից ինսուլին է արտազատում՝ այն կլանելու և ձեր լյարդ տեղափոխելու համար։

Ձեր ենթաստամոքսային գեղձը կարող է վերամշակել միայն որոշակի քանակությամբ շաքար, ուստի, եթե դուք ավելին եք ուտում, քան ձեր մարմինը կարող է մարսել, դա կարող է բորբոքում առաջացնել։ Արյան մեջ գլյուկոզայի բարձր մակարդակը կարող է առաջացնել կոլագենի մանրաթելերի խաչաձև կապակցում, որը կոչվում է մաշկի գլիկացիա։

Երբ սա տեղի է ունենում, մաշկը կորցնում է իր առաձգականությունը՝ հանգեցնելով կնճիռների։ Բշտիկները, դերմատիտը, փսորիազը և ռոզացեան նույնպես կարող են առաջանալ ձեր մարմնի բորբոքային ռեակցիայի պատճառով։

7. Դուք ավելի շատ քաղցրավենիք եք ուզում (հատկապես ընթրիքից հետո) Դուք, հավանաբար, արդեն մի փոքր բան գիտեք շաքարի անկման ցիկլի և այն մասին, թե ինչպես է այն ազդում ձեր տրամադրության վրա։ Բայց հիշեք, որ շաքարն անում է նաև մեկ այլ բան. այն մեզ ստիպում է ավելի շատ ուզել։ Երբ ադրենալին է արտազատվում, դրա գործառույթը ձեր մարմնի համար ավելի շատ էներգիա (շաքար) արտադրելն է։ Սա հանգեցնում է ցանկությունների, ինչը նորից սկսում է ցիկլը։

Անհավասարակշիռ հորմոնները և գլյուկոզայի անկայունությունը հաճախ գիշերային ուտելու ցանկության հիմնական պատճառներն են։ Մարդիկ բնականաբար երեկոյան քաղցր են ցանկանում, երբ մարմինը դանդաղում է։ Գիշերային ուտելու սովորությունը սովորական է, բայց հիշեք, որ այն կապված է առողջական բազմաթիվ խնդիրների հետ, ներառյալ ավելորդ քաշ ունենալու կամ ճարպակալման բարձր ռիսկը։

8. Դուք մշտապես քաղցած եք զգում Շաքարները ձեր օրգանիզմի համար ամենահեշտ վերամշակվող վառելիքի աղբյուրն են՝ համեմատած սպիտակուցի, բջջանյութի և օգտակար ճարպերի հետ։ Սա նշանակում է, որ դուք ավելի արագ կքաղցենաք և կցանկանաք ավելին։ Երբ դուք շաքար եք ուտում, այն նաև ստիպում է, որ գլխուղեղում դոպամին կոչվող հորմոն արտազատվի, ինչը ձեզ ավելի երջանիկ է զգում։

Սա զուգակցելով այն շաքարային անկման հետ, որը դուք զգում եք, կարող է հանգեցնել կպչուն ուտելու և անհագ ախորժակի։ Այս սննդամթերքները նաև հակված են լինել կալորիականությամբ հարուստ (ավելի շատ կալորիա՝ ավելի փոքր չափաբաժնի համար), ինչը հանգեցնում է օրվա ընթացքում ավելի բարձր կալորիականության ընդունման։