Ձուն գրեթե անթերի համբավ ունեցող մթերք է։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով, սնուցում և երկար ժամանակ հագեցնում է՝ մնալով դիետայի համար թեթև։ Թվում է, թե դրա հետ կարելի է համադրել ամեն ինչ՝ պանրով և երշիկով ձվածեղ, բեկոնով ձվածեղ, խաշած ձու բուտերբրոդի համար կամ նույնիսկ մի կաթիլ հում դեղնուց ապուրի մեջ՝ օգտակարության համար։ Բայց նույնիսկ այս «ոսկե» մթերքն ունի իր խոհարարական «անտագոնիստները»՝ մթերքներ, որոնք ոչ միայն նվազեցնում են դրա օգտակարությունը, այլև կարող են մարսողական խնդիրներ առաջացնել, հատկապես, եթե 45-ն արդեն անցել է։
Ինչու է կարևոր 45 տարեկանից հետո ավելի ուշադիր լինել մթերքների համադրություններին
Տարիքի հետ փոխվում է մարսողական համակարգի աշխատանքը։ Ստամոքսն այլևս այդքան արագ չի մարսում ծանր կերակուրը, ֆերմենտների արտադրությունը դանդաղում է, իսկ աղիքները դառնում են ավելի զգայուն։ Այն, ինչ երիտասարդ տարիքում մարսվում էր առանց հետևանքների, 45-ից հետո կարող է ծանրություն, գազեր և տհաճ զգացողություններ առաջացնել։ Այդ իսկ պատճառով հատկապես կարևոր է իմանալ, թե ինչի հետ լավագույնս չի համադրվում ձուն։
Երեք խոհարարական համակցություններ, որոնք կարող են փչացնել ձեր նախաճաշը
Հում ձու, հատկապես սպիտակուց, և վիտամիններ՝ օգուտի կորուստ
Հում դեղնուցը ապուրի մեջ ավելացնելը կամ տնական մայոնեզի մեջ օգտագործելը շատերի սովորությունն է։ Բայց հենց հում սպիտակուցն է պարունակում ավիդին՝ մի նյութ, որն ամուր կապում է B7 վիտամինը (բիոտին), որն անհրաժեշտ է մաշկի, մազերի, եղունգների և նյարդային համակարգի առողջության համար։ Հում սպիտակուցի կանոնավոր օգտագործման դեպքում բիոտինի յուրացումն արգելափակվում է։
Ի՞նչ անել. Ձուն ենթարկել ջերմային մշակման։ Եփելը կամ տապակելը ամբողջությամբ ոչնչացնում է ավիդինը, ընդ որում, դեղնուցը կարող եք թողնել մի փոքր հեղուկ, եթե այդպես եք նախընտրում։
Ձու և քաղցր ու ալյուրեղեն մթերքների ավելցուկ՝ ծանրություն և խմորում
Դասական օրինակ է երշիկով ձվածեղը՝ քաղցր թխվածքի և մուրաբայի հետ, կամ ձվածեղը՝ տապակած կարտոֆիլի մեծ բաժնով։ Սպիտակուցի, ճարպերի և արագ ածխաջրերի այս համակցությունը մեծացնում է բեռը ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա, առաջացնում խմորում, փքվածություն, շաքարի տատանումներ և ուժերի անկում։ Ենթաստամոքսային գեղձը ստիպված է լինում աշխատել առավելագույնի սահմանում։
Ի՞նչ անել. Ձուն համադրել ոչ օսլայով հարուստ բանջարեղենի (վարունգ, լոլիկ, կանաչի, պղպեղ, բրոկոլի) և մի փոքր քանակությամբ ամբողջական հացահատիկի հացի հետ։
Ձու և կաթնամթերք՝ ոչ միշտ հաջող դուետ 45-ից հետո
Կաթով ձվածեղը կամ մի բաժակ կաթով ձվածեղը կարող են անհանգստություն պատճառել։ 45 տարեկանից հետո շատերի մոտ նվազում է լակտազայի՝ լակտոզան քայքայող ֆերմենտի արտադրությունը։ Սա առաջացնում է փքվածություն և գազեր։ Բացի այդ, կաթնային կազեինը դանդաղեցնում է ձվի սպիտակուցի մարսումը։
Ի՞նչ անել. Եթե նման համակցություններից հետո ծանրություն եք զգում, փորձեք ձվածեղ պատրաստել ջրով կամ բուսական կաթով (վարսակ, նուշ), իսկ սովորական կաթն օգտագործել հիմնական կերակուրից առանձին։
Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ ձուն վնասակար է
Բոլորովին ոչ։ Ձուն շարունակում է մնալ ամենաարժեքավոր մթերքներից մեկը. այն հագեցնում է, էներգիա է հաղորդում և պարունակում է վիտամինների ու հանքանյութերի համալիր։ Կարևոր է միայն այն ճիշտ պատրաստել և համադրել, որպեսզի ստանաք առավելագույն օգուտը։
Ինչպես ուտել ձուն առավելագույն օգուտով
Պատրաստեք այնքան, մինչև սպիտակուցը եփվի՝ ավիդինը չեզոքացնելու համար։
Համադրեք բանջարեղենի և կանաչու հետ, այլ ոչ թե արագ ածխաջրերի։
Լսեք ձեր օրգանիզմին և ճշգրտեք մենյուն ձեր զգացողություններին համապատասխան։
Եզրակացություն. նույնիսկ ամենաօգտակար մթերքն ունի նրբություններ, որոնք արժե հաշվի առնել։ Հրաժարվելով հում սպիտակուցներից, քաղցրի ավելցուկից և անհաջող կաթնային համակցություններից՝ դուք կկարողանաք ձուն դարձնել ձեր սննդակարգի կատարյալ մասը՝ պահպանելով թեթևություն և լավ ինքնազգացողություն։
Կարևոր է. այս տեղեկատվությունը ճանաչողական բնույթ է կրում։ Ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների կամ անհանդուրժողականության առկայության դեպքում սննդակարգը փոխելուց առաջ պարտադիր խորհրդակցեք բժշկի կամ դիետոլոգի հետ։
