🍚 Ի՞նչ է աճում ձեր մնացորդ բրնձի մեջ. Սառնարանը միշտ չէ, որ անվտանգ է
Մեզանից շատերը առանց մտածելու մնացորդ բրինձը դնում ենք սառնարան։ Սա տարածված սովորություն է՝ պատրաստել մեծ քանակություն, պահել մնացածը և տաքացնել հաջորդ օրվա ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Սակայն կա մի բան, որ շատերը չգիտեն. մնացորդ բրինձը կարող է թաքնված վտանգ դառնալ, նույնիսկ երբ պահվում է սառնարանում։
Այո՛, բրնձի մեջ կարող են բակտերիաներ աճել, և միշտ չէ, որ վատ հոտը կամ տեսանելի բորբոսը ազդարարում են, որ այն վտանգավոր է ուտելու համար։ Ամենամեծ մեղավորը «Bacillus cereus» կոչվող բակտերիան է, որը կարող է գոյատևել նույնիսկ եփելուց հետո։
Երբ բրինձը եփվում է, հում հատիկներում առկա Bacillus cereus-ի ցանկացած սպոր կարող է դիմանալ ջերմությանը։ Եթե բրինձը սառնարան դնելուց առաջ շատ երկար է մնում դրսում, կամ եթե այն բավականաչափ արագ չի սառեցվում, ապա այդ սպորները կարող են արագ բազմանալ։ Ավելին, դրանց արտազատած տոքսինները չեն վնասվում կրկնակի տաքացումից։ Դա նշանակում է, որ դուք կարող եք բրինձը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, և այն միևնույն է կարող է ձեզ հիվանդացնել։
Bacillus cereus-ով սննդային թունավորման ամենատարածված ախտանշաններն են սրտխառնոցը, փսխումը և լուծը։ Հիվանդությունը սովորաբորեն սկսվում է արագ՝ աղտոտված բրինձն ուտելուց հետո 1-ից 5 ժամվա ընթացքում, և թեև այն հազվադեպ է մահացու լինում, այն կարող է բավականին ծանր լինել, հատկապես երեխաների, տարեցների և թույլ իմունային համակարգ ունեցողների համար։
Այսպիսով, ի՞նչ պետք է անել անվտանգ մնալու համար.
Արագ սառեցրեք բրինձը. Եփելուց հետո բրինձը սենյակային ջերմաստիճանում մի՛ թողեք 1 ժամից ավելի։ Տարածեք այն սկուտեղի կամ ոչ խորը տարայի վրա, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի նախքան սառնարան դնելը։
Ճիշտ պահեք. Օգտագործեք հերմետիկ տարաներ և բրինձը դրեք սառնարանի ամենացուրտ մասում։ Մի՛ թողեք այն բաց կամ սառնարանի դռան մոտ, որտեղ ջերմաստիճանը տատանվում է։
Շատ երկար մի՛ պահեք. Նույնիսկ ճիշտ պահելու դեպքում, եփած բրինձը պետք է ուտել 1-2 օրվա ընթացքում։ Դրանից հետո դեն նետեք. լավ է անվտանգ լինել, քան զղջալ։
Միայն մեկ անգամ տաքացրեք. Բրինձը բազմիցս տաքացնելը մեծացնում է բակտերիաների աճի ռիսկը։ Տաքացրեք միայն այն մասը, որը նախատեսում եք ուտել, և համոզվեք, որ այն շատ տաք է (առնվազն 74°C կամ 165°F)։
Վստահեք ձեր բնազդներին, բայց ոչ չափազանց շատ. Այն, որ բրինձը լավ տեսք ունի և հոտ է գալիս, չի նշանակում, որ այն անվտանգ է։ Bacillus cereus-ի արտադրած տոքսիններն անհոտ են և անտեսանելի։
Սառնարանը կախարդական անվտանգության արկղ չէ։ Թեև այն դանդաղեցնում է բակտերիաների աճը, այն ամբողջությամբ չի դադարեցնում այն, և չի վերացնի արդեն իսկ պատճառված վնասը։ Ահա թե ինչու է սնունդը սառնարան մտցնելուց առաջ մշակելու ձևը նույնքան կարևոր, որքան այն պահելու ձևը։
Մնացորդ բրինձը կարող է անվնաս թվալ, բայց այժմ դուք գիտեք, որ այն ամենատարածված սննդի անվտանգության ռիսկերից մեկն է միջին տանը։ Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ պատրաստվում եք պահել բրնձի այդ ամանը, հիշեք. արագ սառեցրեք այն, խելացի պահեք և երբեք թեթև մի՛ վերաբերվեք ռիսկին։
