Սմբուկը բանջարեղենի արքան է, բայց ոչ բոլորը կարող են այն ուտել։
Սմբուկը՝ սննդային արժեքը և առողջարար հատկությունները
Սմբուկը բջջանյութով հարուստ և սննդանյութերով լի բանջարեղեն է, որը սովորաբար ներառված է միջերկրածովյան դիետայում։ Սմբուկի մեկ չափաբաժինը ապահովում է օրական առաջարկվող բջջանյութի, պղնձի, մանգանի, վիտամին B6-ի և թիամինի առնվազն 5%-ը։ Այն նաև պարունակում է տարբեր այլ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Բացի այդ, սմբուկը ֆենոլային միացությունների հիանալի աղբյուր է, որոնք հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդանտներ։ Այս մոլեկուլներն օգնում են վերացնել ազատ ռադիկալները, որոնք, մեծ քանակությամբ կուտակվելու դեպքում, կարող են բջիջների վնասում առաջացնել և նպաստել հիվանդությունների զարգացմանը։ Հակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքները կարող են օգնել կանխել տարբեր առողջական խնդիրներ։
Սմբուկի հակաօքսիդանտների շարքում են անտոցիանները, ներառյալ նասունինը, լյուտեինը և զեաքսանտինը։
Առողջապահության նախարարության Սննդի ազգային ինստիտուտի տվյալներով՝ սմբուկը սննդանյութերի հզոր աղբյուր է, որը նպաստում է լավ առողջությանը։ Այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ֆիտոքիմիկատներով, ֆենոլային միացություններով և ֆլավոնոիդներով, միաժամանակ ցածր է կալորիաներով և բարձր՝ բջջանյութի և ջրի պարունակությամբ։
Սմբուկի մուգ մանուշակագույնը ցույց է տալիս անտոցիանների առկայությունը, հատկապես նասունինի՝ հազվագյուտ և խիստ օգտակար միացության։ Նասունինն օգնում է պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք նպաստում են հիվանդությունների զարգացմանը և ծերացմանը։ Այն նաև դեր է խաղում ԴՆԹ-ի և բջջաթաղանթների պաշտպանության մեջ օքսիդատիվ սթրեսից։
Սմբուկը նաև արժե օգտագործել դրա մեջ պարունակվող 13 տեսակի ֆենոլաթթուների շնորհիվ, որոնք ապահովում են հակաքաղցկեղային հատկություններ։ Քլորոգենաթթուն, մասնավորապես, օգնում է պայքարել ուռուցքի աճի դեմ և ունի հակավիրուսային ու հակաբակտերիալ հատկություններ։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սմբուկը պարունակում է ուժեղ սրտանոթային պաշտպանիչ միացություններ և աջակցում է մարսողական համակարգի առողջությանը՝ իր բարձր ջրի և բջջանյութի պարունակության շնորհիվ։
Սմբուկի առողջարար հատկությունները
Սրտի առողջություն Սմբուկը պարունակում է բջջանյութ, կալիում, վիտամին C, վիտամին B6 և հակաօքսիդանտներ, որոնք բոլորն էլ աջակցում են սրտանոթային առողջությանը։
2019 թվականի ակնարկը ցույց է տվել, որ ֆլավոնոիդներով հարուստ մթերքների, ներառյալ անտոցիանների օգտագործումը նվազեցնում է սրտի հիվանդության հետ կապված բորբոքային ցուցիչները։
2013 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ միջին տարիքի կանայք, ովքեր շաբաթական ավելի քան երեք չափաբաժին հապալաս և ելակ էին օգտագործում (երկուսն էլ հարուստ են անտոցիաններով), սրտի հիվանդության 32%-ով ավելի ցածր ռիսկ ունեին, քան նրանք, ովքեր ավելի քիչ հատապտուղներ էին օգտագործում։
Մեկ այլ հարցում բացահայտեց, որ անտոցիանների ավելի բարձր ընդունում ունեցող կանայք ունեին զգալիորեն ավելի ցածր արյան ճնշում և ավելի քիչ հավանականություն՝ զարգացնելու զարկերակային կարծրություն։
Խոլեստերինի կարգավորում Սմբուկի բջջանյութի պարունակությունը կարող է օգնել կարգավորել խոլեստերինի մակարդակը։ Եփած սմբուկի 96 գրամ չափաբաժինը պարունակում է մոտ 2.4 գրամ բջջանյութ։
2014 թվականի կրծողների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ քլորոգենաթթուն, որը սմբուկի հիմնական հակաօքսիդանտն է, օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինը (LDL) և նվազեցնում է ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդության (NAFLD) ռիսկը։
Քաղցկեղի կանխարգելում Սմբուկը պարունակում է պոլիֆենոլներ, անտոցիաններ և քլորոգենաթթու, որոնք կարող են պաշտպանել քաղցկեղից՝ կանխելով ազատ ռադիկալների առաջացրած բջիջների վնասումը։
Անտոցիաններն օգնում են կանխել ուռուցքի աճը՝
Արգելակելով նոր արյունատար անոթների ձևավորումը ուռուցքներում
Նվազեցնելով բորբոքումը
Արգելափակելով այն ֆերմենտները, որոնք նպաստում են քաղցկեղի բջիջների տարածմանը
Ճանաչողական գործառույթ Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նասունինը՝ սմբուկի կեղևում հայտնաբերված անտոցիանը, կարող է պաշտպանել ուղեղի բջիջների թաղանթները ազատ ռադիկալների վնասումից։
Նասունինը նաև օգնում է սննդանյութերի տեղափոխմանը բջիջներ և թափոնների հեռացմանը։
Բացի այդ, անտոցիաններն օգնում են՝
Նվազեցնել նյարդաբորբոքումը
Բարելավել արյան հոսքը դեպի ուղեղ
Կանխել հիշողության կորուստը և տարիքային ճանաչողական անկումը
Լաբորատոր փորձարկումները ցույց են տալիս, որ նասունինը կարող է դանդաղեցնել լիպիդների պերօքսիդացիան ուղեղում՝ բջիջները վնասող գործընթաց։
Քաշի կառավարում Սմբուկի բարձր բջջանյութի և ցածր կալորիականության շնորհիվ այն օգտակար է քաշի վերահսկման համար։ Բջջանյութն օգնում է մարդկանց ավելի երկար կուշտ զգալ՝ նվազեցնելով չափից շատ ուտելը։
Այնուամենայնիվ, սմբուկը տապակելիս շատ յուղ է կլանում, ուստի նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել, պետք է նախապատվություն տան խորովելուն, ջեռոցում եփելուն կամ օդային տապակիչ օգտագործելուն։
Աչքերի առողջություն Սմբուկը պարունակում է լյուտեին և զեաքսանտին՝ հակաօքսիդանտներ, որոնք աջակցում են տեսողությանը։ Լյուտեինը կարող է օգնել կանխել տարիքային մակուլյար դեգեներացիան (AMD)՝ հիվանդություն, որը կարող է առաջացնել տեսողության կորուստ տարեց մարդկանց մոտ։
Սմբուկը համեղ է, բայց ոչ բոլորը պետք է այն ուտեն։ Ահա այն մարդիկ, ովքեր բացարձակապես պետք է խուսափեն այս բանջարեղենից։
Անեմիա կամ երկաթի անբավարարություն ունեցող մարդիկ Սմբուկի կեղևը պարունակում է անտոցիան։ Այս նյութը «գրավում» է այլ մթերքներում և օրգանիզմում առկա երկաթի իոնները՝ խոչընդոտելով օրգանիզմի կողմից երկաթի կլանմանը։ Բացի այդ, այն նաև ազդում է ցինկի և պղնձի իոնների կլանման վրա։ Հետևաբար, անեմիա կամ երկաթի անբավարարություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն սմբուկ ուտելուց և փոխարենը օգտագործեն երկաթով հարուստ մթերքներ, ինչպիսիք են կարմիր միսը և կենդանական լյարդը։
Ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդիկ Որպես սառը բնույթի սնունդ՝ չափից շատ սմբուկ ուտելը կարող է առաջացնել ստամոքսի անհարմարավետություն և հանգեցնել փորլուծության։ Հետևաբար, ստամոքսի խնդիրներ ունեցող անհատները պետք է սահմանափակեն այս բանջարեղենի օգտագործումը։
Մարսողական ֆունկցիայի խանգարումներ ունեցող մարդիկ Նույնիսկ եթե նրանք չեն զգում ստամոքսի ցավեր կամ մարսողության խանգարումներ, ինչպես երեխաները, մարսողական ֆունկցիայի խանգարումներ ունեցող անհատները, այնուամենայնիվ, կարող են անհարմարություն զգալ սմբուկ ուտելիս՝ դրա կոշտ և ամուր կեղևի պատճառով։ Եթե նրանք ցանկանում են սմբուկ ուտել, այս խումբը պետք է մաքրի կեղևը՝ ստամոքսի վրա բեռը նվազեցնելու համար։
Երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալատ՝ բույսերում հայտնաբերված թթվի տեսակ։ Չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել երիկամների քարերի առաջացման։ Հետևաբար, երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն սմբուկ ուտելուց։
