Դանդուռ (Portulaca oleracea). այգու սուպերֆուդ՝ օգուտները, կիրառությունը և աճելու վայրերը
Դաշտային դանդուռը (Portulaca oleracea) ամենաթերագնահատված բույսերից մեկն է, որն իրականում ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Չնայած նրան, որ շատերը այն ընկալում են որպես սովորական մոլախոտ, դանդուռը վիտամինների և հանքանյութերի իսկական գանձարան է։ Վերջին տարիներին այն սկսել է հայտնի դառնալ որպես սուպերֆուդ՝ օմեգա-3 ճարպաթթուների, հակաօքսիդանտների և հակաբորբոքային նյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ։
Որտե՞ղ է աճում դանդուռը
Դանդուռը լայնորեն տարածված է Ուկրաինայի ողջ տարածքում։ Այն կարելի է գտնել այգիներում, պարտեզային տեղամասերում, դաշտերում, ճանապարհների մոտ, ինչպես նաև սալիկների միջև ճեղքերում և մայթերի երկայնքով։ Հատկապես ակտիվորեն բույսն աճում է Ուկրաինայի հարավային շրջաններում՝ Նիկոլաևի, Խերսոնի, Օդեսայի և Զապորոժիեի մարզերում, որտեղ շատ արևոտ օրեր կան և մեղմ կլիմա։ Սակայն դանդուռը հիանալի կերպով հարմարվում է նաև կենտրոնական և հյուսիսային շրջաններում՝ Կիևի, Պոլտավայի, Չեռնիգովի, Սումիի մարզերում։
Այս բույսը սիրում է ջերմություն և արևի լույս, ուստի սկսում է ակտիվորեն աճել մայիսի վերջից մինչև սեպտեմբերի կեսերը։ Այն դիմացկուն է երաշտին, հատուկ խնամք չի պահանջում և կարող է զարգանալ նույնիսկ աղքատ հողերում։
Ինչպե՞ս է դանդուռը
Դանդուռը ցածրահասակ, հյութալի բույս է՝ հարթ կարմրավուն ցողուններով և մսոտ, ձվաձև տերևներով։ Այն առաջացնում է խիտ գորգեր և տարածվում է գետնի վրա։ Ծաղկման շրջանում, սովորաբար ամռանը, բույսի վրա բացվում են փոքրիկ դեղին ծաղիկներ՝ հինգ թերթիկներով։ Դրանք աննկատ են, բայց դանդուռին դեկորատիվ տեսք են հաղորդում։ Դրա սերմերը մանր են, սև, գտնվում են փոքրիկ պատիճների մեջ։
Սննդային և բուժիչ արժեքը
Դանդուռը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր.
Օմեգա-3 ճարպաթթուներ՝ սրտի և անոթների առողջության համար անփոխարինելի բաղադրիչներ։
Վիտամիններ՝ A (ռետինոլ), C (ասկորբինաթթու), E (տոկոֆերոլ), B1, B2, նիացին և ֆոլաթթու։
Հանքանյութեր՝ մագնեզիում, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ։
Հակաօքսիդանտներ՝ ֆլավոնոիդներ, բետա-կարոտին, գլուտաթիոն, ալկալոիդներ։
Դանդուռի օգուտները առողջության համար
Սիրտ-անոթային համակարգ. օմեգա-3 ճարպաթթուները նպաստում են վատ խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը և կանխում անոթներում բորբոքային գործընթացները։
Իմունիտետ և պաշտպանություն վարակներից. վիտամին C-ն և հակաօքսիդանտները ամրապնդում են իմունային համակարգը, օգնում պայքարել վիրուսների և բակտերիաների դեմ։
Մարսողություն. դանդուռը հարուստ է բջջանյութով, որը բարելավում է մարսողությունը, կարգավորում աղիների պերիստալտիկան և նպաստում տոքսինների դուրսբերմանը։
Մաշկ և մազեր. վիտամինների և հակաօքսիդանտների շնորհիվ դանդուռի օգտագործումը նպաստում է մաշկի առողջացմանը, նվազեցնում բորբոքումները և դանդաղեցնում բջիջների ծերացումը։
Շաքարախտի կանխարգելում. որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ դանդուռը կարող է նպաստել արյան մեջ շաքարի մակարդակի իջեցմանը։
Կիրառությունը խոհարարության մեջ
Դանդուռն ունի թարմ, թեթևակի թթվաշ համ, որը հիշեցնում է թրթնջուկի և վարունգի խառնուրդ։ Այն կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ ջերմային մշակման ենթարկված վիճակում։
Աղցաններ. թարմ տերևները և ընձյուղները հիանալի համադրվում են բանջարեղենի, ձվի, կաթնաշոռի հետ։
Սմուզիներ և կանաչ կոկտեյլներ. կարելի է ավելացնել ըմպելիքներին՝ սննդային արժեքը բարձրացնելու համար։
Ապուրներ և բորշչեր. ավելացվում է որպես կանաչի՝ պատրաստման վերջում։
Պեստո և սոուսներ. բազիլիկը փոխարինեք դանդուռով՝ անսովոր համի համար։
Մարինացում և աղ դնել. երիտասարդ ընձյուղները կարելի է պահածոյացնել ձմռան համար։
Բաղադրատոմս. Կանաչ սմուզի դանդուռով
Բաղադրիչներ:
1/2 բաժակ թարմ դանդուռ
1 բանան
1/2 բաժակ արքայախնձոր
1 բաժակ նուշի կաթ
1 թ.գ. մեղր (ըստ ցանկության)
Բոլոր բաղադրիչները խառնել բլենդերում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Մատուցել սառեցված։
Ինչպե՞ս ինքնուրույն աճեցնել դանդուռ
Դանդուռը հեշտությամբ կարելի է աճեցնել այգում, ծաղկամանում կամ նույնիսկ պատշգամբում.
Ընտրեք արևոտ տեղ։
Հողը՝ թեթև, ջրահեռացվող, կարելի է ավելացնել ավազ։
Սերմերը ցանում են բաց գրունտում ապրիլի վերջից մինչև հունիս։
Ջրումը՝ չափավոր։ Բույսը չի սիրում գերխոնավություն։
Կանաչին կարելի է կտրել ծլելուց 3-4 շաբաթ հետո։
Ինչպե՞ս պահածոյացնել ձմռան համար
Սառեցում. մանրացնել տերևները, դասավորել սառույցի կաղապարների մեջ, լցնել ջուր կամ ձիթապտղի յուղ։
Չորացում. կտրել և չորացնել ընձյուղները ստվերում, պահել հերմետիկ տարայում։
Պահածոյացում. օգտագործել կանաչիի պահածոյացման ավանդական բաղադրատոմսեր։
Դանդուռը պարզապես «մոլախոտ» չէ, այլ ուկրաինական բնության իսկական գանձ։ Այն հեշտ է գտնել կամ ինքնուրույն աճեցնել, իսկ օրգանիզմի համար դրա օգուտներն անգնահատելի են։ Ավելացրե՛ք դանդուռը ձեր սննդակարգում, և թող առողջությունը լինի ձեզ հետ ամեն օր։
