Շատերը հաճախ դեն են նետում ծլած բանջարեղենը՝ կարծելով, որ այն այլևս անվտանգ չէ ուտելու համար։ Սակայն, թեև ծլելը կարող է վնասակար լինել որոշ բանջարեղենի համար, մյուսները կարող են իրականում օգտակար լինել, երբ դրանք ծլում են։ Եկեք ուսումնասիրենք, թե որ բանջարեղենը պետք է ուտել և որը՝ ոչ, երբ այն ծլած է։
1. 3 Ծլած բանջարեղեն, որոնք պետք է պահել և ուտել
Որոշ ծլած բանջարեղեն հարուստ է սննդանյութերով և կարող է առողջության համար օգտակար հատկություններ ունենալ։ Ահա դրանցից երեքը.
1.1 Կարտոֆիլ
Երբ կարտոֆիլը ծլում է, այն դեռ կարելի է ուտել, բայց միայն որոշակի պայմաններում։ Բուն ծիլերը պետք է հեռացվեն, և կարտոֆիլը կարելի է ուտել, եթե այն պինդ է և կանաչավուն չէ։ Ծլած կարտոֆիլը պարունակում է սոլանին, որը մեծ քանակությամբ կարող է թունավոր լինել։ Բայց երբ ծիլերը հեռացվում են, կարտոֆիլի մնացած մասը անվտանգ է ուտելու համար և պահպանում է իր սննդային արժեքը։ Այս սննդանյութերը ներառում են վիտամիններ և հանքանյութեր՝ դրանք դարձնելով առողջ լրացում ձեր սննդակարգին։
1.2 Սխտոր
Ծլած սխտորն իրականում շատ օգտակար է։ Կանաչ շիվերն ավելի շատ հակաօքսիդանտներ են պարունակում, քան բուն սխտորի պճեղները։ Սխտորի առողջարար հատկությունները, ինչպիսիք են սրտի առողջության բարելավումը և իմունիտետի բարձրացումը, պահպանվում են նույնիսկ ծլելուց հետո։ Դուք կարող եք օգտագործել ծլած սխտորը խոհանոցում առանց որևէ խնդրի։
1.3 Քաղցր կարտոֆիլ (Sweet Potatoes)
Ծլած քաղցր կարտոֆիլը դեռ կարելի է օգտագործել, քանի դեռ կարտոֆիլը փափուկ կամ փտած չէ։ Այն հարուստ է վիտամիններ A-ով և C-ով, որոնք օգնում են պահպանել մաշկի առողջությունը և իմունային ֆունկցիան։ Ծիլերը կարելի է հեռացնել, իսկ քաղցր կարտոֆիլը կարելի է եփել սովորականի պես։ Բացի այդ, քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է մանրաթելեր, որոնք աջակցում են մարսողական համակարգի առողջությանը։
2. 3 Ծլած բանջարեղեն, որոնցից պետք է խուսափել
Մինչ որոշ ծլած բանջարեղեն օգտակար է ուտելու համար, կան ուրիշներ, որոնք առողջության համար վտանգ են ներկայացնում։ Դրանք ներառում են.
2.1 Սոխ
Երբ սոխը ծլում է, այն արտադրում է տոքսիններ, որոնք կարող են հիվանդություն առաջացնել։ Կանաչ շիվերը հատկապես վնասակար են, քանի որ դրանք կարող են բարձրացնել այս վնասակար միացությունների կոնցենտրացիան։ Չնայած սոխն ինքը կարող է լավ տեսք ունենալ, ավելի լավ է դեն նետել ծլած սոխը, քանի որ այն կարող է վտանգավոր լինել սպառման համար։
2.2 Գետնանուշ
Ծլած գետնանուշը կարող է պարունակել աֆլատոքսիններ՝ բորբոսի տեսակ, որը ժամանակի ընթացքում մեծ քանակությամբ ընդունելու դեպքում կարող է հանգեցնել քաղցկեղի։ Աֆլատոքսինները քաղցկեղածին են և կարող են լրջորեն ազդել ձեր առողջության վրա։ Կարևոր է խուսափել ծլած գետնանուշ ուտելուց, քանի որ նույնիսկ ամենափոքր ազդեցությունը կարող է վնասակար լինել երկարաժամկետ հեռանկարում։
2.3 Իմբիր (Ginger)
Երբ իմբիրը սկսում է ծլել, ավելի լավ է այն չօգտագործել։ Ծլած իմբիրը կարող է ունենալ դառը համ և կարող է առաջացնել մարսողական անհարմարավետություն։ Բացի այդ, ծլած իմբիրը հակված է կորցնելու իր սննդային արժեքը և կարող է հանգեցնել տոքսինների կուտակման, հատկապես եթե ծիլը շատ երկար է մնում։ Ավելի լավ է դեն նետել ծլած իմբիրը և փոխարենը նախապատվությունը տալ թարմ, պինդ արմատներին։
3. Ինչու են որոշ ծլած բանջարեղեն օգտակար, իսկ մյուսները՝ ոչ
Բանջարեղենի միջև առանցքային տարբերությունը, որը պետք է ուտել և որից պետք է խուսափել, կայանում է նրանում, թե ինչպես են դրանք արձագանքում ծլմանը։ Որոշ բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, սխտորը և քաղցր կարտոֆիլը, շարունակում են պահպանել իրենց սննդանյութերը և ունեն օգտակար հատկություններ նույնիսկ ծլելուց հետո։ Ի հակադրություն, մյուսները, ինչպիսիք են սոխը, գետնանուշը և իմբիրը, հակված են զարգացնել վնասակար տոքսիններ, որոնք կարող են վնասակար լինել ձեր առողջության համար։
Կարևոր խորհուրդ. Եթե դուք վստահ չեք ծլած բանջարեղենի վերաբերյալ, միշտ ստուգեք փչացման նշանները, ինչպիսիք են փափկությունը, տհաճ հոտը կամ անսովոր գունաթափումը։ Կասկածի դեպքում ավելի անվտանգ է դեն նետել ծլած բանջարեղենը։
Եզրակացություն.
Ծլած բանջարեղենը կարող է սնուցման և առողջության համար օգտակար լինել, եթե դրանք ճիշտ տեսակներ են։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է ճանաչել, թե որ բանջարեղենը չպետք է ուտել ծլած վիճակում՝ պոտենցիալ ռիսկերի պատճառով։ Հետևելով այս ուղեցույցներին՝ դուք կարող եք օգտվել ծլած մթերքների օգտակար հատկություններից՝ խուսափելով վնասակարներից։
