Մեղրը բնության ամենաթանկարժեք պարգևներից է, որն առանձնանում է իր յուրահատուկ համով ու առողջության համար անգնահատելի օգտակար հատկություններով։ Սակայն, քանի որ մեղրի պահանջարկն անընդհատ աճում է, շուկան հեղեղվել է կեղծ կամ խառնուրդներ պարունակող մեղրերով, որոնք ոչ մի կապ չունեն իսկական արտադրանքի հետ։
Ուստի, չափազանց կարևոր է իմանալ, թե ինչպես տարբերել բնական մեղրը կեղծից։ Ստորև կներկայացնենք մի քանի պարզ և արդյունավետ եղանակ՝ իսկական մեղրը ճանաչելու համար։
## 1. Շշի շրջման և պղպջակների մեթոդը
Մեղրի իսկությունը ստուգելու ամենահեշտ ձևերից մեկը շիշը շրջելն է և դրա մեջ առաջացող օդի պղպջակներին ուշադրություն դարձնելը։ Իսկական մեղրի դեպքում պղպջակները դանդաղ են բարձրանում մակերես և անմիջապես չեն անհետանում։ Այս գործընթացը կարող է տևել մեկից երկու ժամ։ Ի հակադրություն, կեղծ կամ խառնուրդ պարունակող մեղրի դեպքում պղպջակները կամ չեն առաջանում ընդհանրապես, կամ անմիջապես անհետանում են։
Կարող եք նաև փորձել շիշը երեք անգամ թափահարել։ Եթե մեղրը դժվարությամբ է տեղաշարժվում և բավականին խիտ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն իսկական է։ Եթե շատ հեշտ է շարժվում և ավելի ջրիկ է թվում, մեծ է հավանականությունը, որ այն շաքարի օշարակով կամ այլ հավելումներով է խառնված։
## 2. Ջրով փորձարկումը
Մեկ այլ պարզ եղանակ է ջրով փորձարկումը։ Մեկ գդալ մեղր լցրեք մեկ բաժակ ջրի կենտրոնում և դիտեք, թե ինչ է տեղի ունենում։ Եթե մեղրը մնում է կաթիլի տեսքով և դանդաղորեն իջնում է բաժակի հատակը՝ առանց արագ լուծվելու, ապա այն իսկական է։ Եթե, ընդհակառակը, անմիջապես լուծվում է ջրի մեջ, ապա, հավանաբար, այն խառնուրդ է պարունակում։ Իսկական մեղրը խիտ է և հեշտությամբ չի խառնվում ջրի հետ, մինչդեռ խառնուրդ պարունակող մեղրը պարունակում է լրացուցիչ շաքարներ և այլ նյութեր, որոնք այն ավելի ջրիկ են դարձնում։
## 3. Մեղրի բյուրեղացումը
Իսկական մեղրի բնորոշ հատկանիշներից է նրա բնական բյուրեղացումը։ Երբ մեղրը պահվում է ցածր ջերմաստիճանում (14°C-ից ցածր), սկսում է բյուրեղանալ։ Սա նշանակում է, որ այն ավելի պինդ է դառնում և հատիկավոր տեսք է ստանում։ Ի հակադրություն, կեղծ մեղրը մնում է հեղուկ՝ անկախ ջերմաստիճանից, քանի որ պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք կանխում են բյուրեղացումը։ Այսպիսով, եթե դուք մեղր եք գնում, որը նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանում ամբողջությամբ հեղուկ է, մեծ է հավանականությունը, որ այն խառնուրդ է պարունակում։
## 4. Թղթով փորձարկումը
Ստուգման մեկ այլ գործնական եղանակ է թղթի կամ անձեռոցիկի օգտագործումը։ Մի քանի կաթիլ մեղր դրեք թղթի վրա և սպասեք մի քանի րոպե։ Եթե մեղրը ներծծվում է թղթի մեջ կամ դրա շուրջը խոնավություն է առաջանում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն ջուր է պարունակում և իսկական չէ։ Եթե մեղրը մնում է մակերեսին՝ առանց ներծծվելու, ապա այն իսկական է։
## 5. Կրակի միջոցով փորձարկումը
Մեղրն ունի ցածր ջրի պարունակություն, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է այրվել։ Բամբակ կամ մոմի պատրույգը թաթախեք մեղրի մեջ և փորձեք այն վառել կրակայրիչով։ Եթե այն հեշտությամբ բռնկվում է և պահպանում կրակը, ապա այն իսկական մեղր է։ Եթե չի բռնկվում կամ շառաչում է՝ ջրի առկայության պատճառով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրա մեջ ջուր կամ այլ խառնուրդներ են ավելացվել։
## 6. Մեղրի կառուցվածքի (տեքստուրայի) փորձարկումը
Իսկական մեղրն ունի հարուստ և խիտ կառուցվածք։ Եթե այն գդալի վրա տարածեք և թույլ տաք, որ դանդաղ հոսի, կտեսնեք, որ այն շարունակական թել է առաջացնում և կաթիլներով չի թափվում։ Ի հակադրություն, խառնուրդ պարունակող մեղրը ավելի ջրիկ է և արագ է թափվում գդալից՝ առանց թել ձևավորելու։
## 7. Իսկական մեղրի համը
Իսկական մեղրի համը հարուստ է, բուրավետ և կոկորդում թեթև զգացողություն է թողնում, մինչդեռ կեղծ մեղրը սովորաբար ունենում է չափազանց քաղցր և տափակ համ՝ առանց խորության և առանձնահատուկ բույրի։ Բացի այդ, իսկական մեղրը բերանում այրող կամ չափազանց քաղցրության զգացողություն չի թողնում։
Քանի որ մեղրի խառնուրդները գնալով ավելի ու ավելի են տարածվում, կարևոր է կարողանալ տարբերել իսկական մեղրը կեղծից։ Վերոնշյալ պարզ փորձարկումները, ինչպիսիք են պղպջակների դիտումը, ջրով փորձարկումը, բյուրեղացումը և կառուցվածքը, կարող են օգնել ձեզ ընտրել որակյալ և իսկական արտադրանք։
Մեղր գնելիս նախընտրեք այն հուսալի աղբյուրներից և ուշադիր կարդացեք պիտակը։ Խուսափեք չափազանց հեղուկ կամ չափազանց քաղցր մեղրերից և ընտրեք այնպիսիները, որոնք ունեն բնական բույր և խիտ կառուցվածք։ Հետևելով այս խորհուրդներին՝ կարող եք վայելել մաքուր մեղրը և բոլոր այն օգտակար հատկությունները, որոնք այն տալիս է ձեր առողջությանը։
