Եթե դուք սովորություն ունեք եփելուց առաջ ձեր հավը լվանալու, ապա կարող եք վերանայել այս սովորությունը՝ դա կարող է լինել ոչ միայն անիմաստ, այլև վտանգավոր:
Հավի միսը ողողել-չողողելու մասին բանավեճը վաղուց է ընթանում։ Այնուամենայնիվ, սննդամթերքի անվտանգության մասնագետները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս դա անել: Ինչո՞ւ։
Քանի որ ջրի շիթերը կարող են բակտերիաներ տարածել ամբողջ խոհանոցում՝ լվացարան, սալիկներ և նույնիսկ ձեր հագուստի վրա: Արդյունքում խաչաձեւ աղտոտման վտանգը միայն մեծանում է: Լվանալու փոխարեն ավելի լավ է կենտրոնանալ ճիշտ պատրաստման վրա՝ վնասակար միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու համար բավական է հավի միսը հասցնել մոտ 75°C ջերմաստիճանի։
Բայց ինչու՞ այդ դեպքում շատերը շարունակում են լվանալ իրենց հավը: Ամենից հաճախ մարդիկ վստահ են, որ այսպես են ազատվում բակտերիաներից ու տհաճ լորձից։ Եվ թեև հում միսը իսկապես կարող է պարունակել սալմոնելլա կամ կամպիլոբակտեր, դրանք ջրով լվանալն անօգուտ է: ԱՄՆ-ի Հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնն ասում է, որ ինքներդ ձեզ պաշտպանելու միակ անվտանգ միջոցը այն պատրաստելն է:
Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարների միջև կոնսենսուս չկա:
Օրինակ, լեգենդար Ջուլիա Չայլդը հավը լվանալու հավատարիմ կողմնակիցն էր, սակայն ամերիկացի խոհարարական գրող Ինա Գարթենը, ընդհակառակը, իր շոուում շեշտում է, որ դա չպետք է անել։
Գարթենի կարծիքը հիմնված է գիտության կողմից. հին սովորությունները հաճախ վատ սովորություններ են, և եթե դուք դեռևս պայքարում եք ձեր հավը լվանալու հարցում, փորձեք դա գոնե մեկ անգամ չանել:
Եթե դուք մտահոգված եք հում մսի նիհարությամբ, պարզապես չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Բայց եթե որոշեք շարունակել լվանալ հավի միսը, համոզվեք, որ մանրակրկիտ ախտահանեք բոլոր մակերեսները և լվացեք ձեռքերը հում թռչնամսի հետ վարվելուց հետո: Ի վերջո, սննդամթերքի հետ ճիշտ վարվելը անվտանգության գլխավոր բանալին է:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք դեռ մտադիր եք լվանալ ձեր հավը, սննդի անվտանգության մասնագետներն ու հետազոտողները խորհուրդ են տալիս փորձել չլվալ այն գոնե մեկ անգամ՝ տեսնելու համար, թե իսկապես տարբերություն եք նկատում:
