🔥 Խրթխրթան Կատարելություն. Խեցգետնի Ռանգունի Անդիմադրելի Բաղադրատոմսը 🦀

🦀 Խեցգետնի Ռանգուն (Crab Rangoon). Կատարյալ Խրթխրթան, Անդիմադրելի Կրեմային Պանրով Վոնթոնների Գաղտնիքը 🧀

**Կրեմային, Համեղ Միջուկը. **

8 ունցիա (225 գ) լրիվ յուղայնությամբ կրեմային պանիր, փափկեցված սենյակային ջերմաստիճանում 🌡️

4 ունցիա (115 գ) խեցգետնի միս (lump crab meat), քամված և մաքրված խեցուց (թարմ, պահածոյացված կամ իմիտացիոն խեցգետինը բոլորն էլ հարմար են)

2 կանաչ սոխ, մանր կտրատած

1 թեյի գդալ սոյայի սոուս (կամ թամարի)

½ թեյի գդալ Վուսթերշիրի սոուս (Worcestershire sauce)

1 փոքրիկ սխտորի պճեղ, մանրացրած (մոտ ½ թեյի գդալ)

¼ թեյի գդալ սպիտակ շաքարավազ

Մի պտղունց սև պղպեղ

**Թաղանթը և Եփելը. **

1 տուփ (12 ունցիա) քառակուսի վոնթոնի թաղանթներ (սովորաբար գտնվում են սառնարանային բանջարեղենի բաժնում)

1 փոքրիկ աման ջուր՝ կնքելու համար

Բուսական, կանոլայի կամ գետնանուշի յուղ՝ տապակելու համար (մոտ 4-6 բաժակ)

Քայլ 1. Պատրաստել Միջուկը 🥣

Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք փափկեցված կրեմային պանիրը, սոյայի սոուսը, Վուսթերշիրի սոուսը, սխտորը, շաքարավազը և պղպեղը: Խառնեք մինչև դառնա հարթ և լավ միախառնված:

Նրբորեն ավելացրեք խեցգետնի միսը և կանաչ սոխը՝ զգույշ լինելով, որ չքանդեք խեցգետինը: Ցանկալի է պահպանել որոշակի կառուցվածք:

Քայլ 2. Տիրապետել Ծալքին (Դասական «Ռանգուն» Ձևը) 🌸

Դրեք վոնթոնի թաղանթը հարթ մաքուր մակերեսի վրա: Կենտրոնում տեղադրեք մոտ 1 թեյի գդալ միջուկ: Մի՛ գերլցրեք: Սա արտահոսքերը կանխելու գրավականն է:

Ձեր մատով կամ փոքր խոզանակով ջրով խոնավացրեք թաղանթի չորս եզրերը:

*Բարձրացնել Կողքերը. * Բերեք բոլոր չորս անկյունները վերև, որպեսզի միանան գագաթին՝ սեղմելով եզրերը միջուկի մի փոքր վերևում՝ ստեղծելով փոքրիկ «քսակ» կամ «ծաղիկի» տեսք:

*Կնքել Կարերը. * Ամուր սեղմեք չորս կարերը միասին, որպեսզի համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ կնքված են: Նրբորեն դուրս հանեք ցանկացած օդային գրպան:

Տեղադրեք պատրաստի Ռանգունները թավայի վրա և ծածկեք խոնավ թղթե սրբիչով, որպեսզի չչորանան, մինչ դուք հավաքում եք մնացածը:

Քայլ 3. Ընտրեք Ձեր Պատրաստման Մեթոդը 🍳

Մեթոդ A: Տապակել Յուղի Մեջ՝ Կատարյալ Խրթխրթանության Համար ✨

Լցրեք յուղ ծանր հատակով կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ մոտ 2 դյույմ խորությամբ: Տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա մինչև 350∘F (175∘C): Օգտագործեք ջերմաչափ ճշգրտության համար:

Աշխատելով 4-6 Ռանգուններից բաղկացած խմբաքանակներով, որպեսզի խցանում չառաջանա, զգուշորեն իջեցրեք դրանք տաք յուղի մեջ՝ օգտագործելով անցքավոր գդալ կամ սարդի ցանց:

Տապակեք 2-3 րոպե՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև դրանք դառնան միատեսակ ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան:

Հանեք և քամեք մետաղական ցանցի վրա, որը տեղադրված է թավայի վրա (սա դրանք ավելի խրթխրթան է պահում, քան թղթե սրբիչների վրա քամելը):

Մեթոդ B: Թխել՝ Ավելի Թեթև Տարբերակի Համար 💡

Նախապես տաքացրեք Ձեր ջեռոցը մինչև 400∘F (200∘C): Թավայի վրա փռեք մագաղաթյա թուղթ:

Դասավորեք Ռանգունները թերթիկի վրա և թեթևակի ցողեք կամ քսեք յուղով:

Թխեք 12-15 րոպե, կամ մինչև եզրերը դառնան ոսկեգույն շագանակագույն և խրթխրթան:

Քայլ 4. Մատուցել Անմիջապես 🍽️

Մատուցեք Ձեր Խեցգետնի Ռանգունները տաք վիճակում՝ քաղցր ու թթու սոուսով, բադի սոուսով կամ պարզ սոյայի սոուսով՝ թաթախելու համար:

**Պահեք Թաղանթները Ծածկված. ** Վոնթոնի թաղանթները արագ չորանում են: Պահեք այն կույտը, որը չեք օգտագործում, խոնավ թղթե սրբիչի տակ:

**Ամուր Կնքեք. ** Ամուր կնիքը չի քննարկվում: Ցանկացած բաց կար կհանգեցնի նրան, որ միջուկը կբացվի յուղի մեջ:

**Պահպանեք Յուղի Ջերմաստիճանը. ** Եթե յուղը չափազանց սառն է, Ռանգունները յուղոտ կլինեն: Եթե չափազանց տաք է, թաղանթները կայրվեն մինչև միջուկը կտաքանա: Ջերմաչափը Ձեր լավագույն ընկերն է:

**Փորձարկեք Ծալքերով. ** Թեև դասական քսակը խորհրդանշական է, կարող եք նաև պարզապես ծալել թաղանթը եռանկյան տեսքով՝ ավելի արագ, ավելի հեշտ ձևի համար: Պարզապես լավ կնքեք եզրերը:

**Հարմար է Նախօրոք Պատրաստել. ** Դուք կարող եք հավաքել Ռանգունները ժամեր առաջ, դնել դրանք մագաղաթով պատված սկուտեղի վրա, ծածկել պլաստիկով և պահել սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք տապակելու կամ թխելու:

Հ. Կարո՞ղ եմ օգտագործել իմիտացիոն խեցգետին: 🤷‍♀️

**Պ. ** Բացարձակապես: Իմիտացիոն խեցգետինը (սուրիմի) սովորական և համեղ, ծախսարդյունավետ ընտրություն է այս բաղադրատոմսի համար: Պարզապես կտրատեք այն նախքան խառնելը:

Հ. Կարո՞ղ եմ սառեցնել չթխված Խեցգետնի Ռանգունը: ❄️

**Պ. ** Այո՛: Սա ժամանակի ֆանտաստիկ խնայողություն է: Սառեցրեք հավաքված, չեփած Ռանգունները մեկ շերտով թխման թերթիկի վրա: Երբ դրանք ամբողջությամբ սառչեն, տեղափոխեք դրանք սառցարանային տոպրակի մեջ: Տապակեք կամ թխեք անմիջապես սառեցված վիճակից՝ ավելացնելով 1-2 րոպե եփման ժամանակին:

Հ. Ինչու՞ իմ Ռանգունները բացվեցին: 💔

**Պ. ** Սա սովորաբար պայմանավորված է երկու բանից մեկով. 1) Գերլցում, կամ 2) Անբավարար կնքում: Օգտագործեք մեկ մակարդակ թեյի գդալ միջուկ և համոզվեք, որ եզրերը լավ խոնավացած են և ամուր սեղմված:

Հ. Ո՞րն է լավագույն թաթախման սոուսը: 🍯

**Պ. ** Դասական քաղցր ու թթու սոուսը ավանդական զուգակցումն է: Արագ տնական տարբերակի համար խառնեք ծիրանի մուրաբան մի փոքր բրնձի քացախի և սոյայի սոուսի պտղունցի հետ: