Շատերն են բախվել այն բանին, որ ախորժելի պելմենիների փոխարեն ստացվում է կպչուն, քանդված զանգված։ 🥟 Եվ խնդիրն ամենևին էլ արտադրանքի որակը չէ։ Դրանց ճիշտ պատրաստման գաղտնիքը պարզ է. սառեցված պելմենիները չի կարելի գցել եռացող ջրի մեջ։ ⛔️
Ինչու՞ պետք չէ պելմենիները եփել եռացող ջրի մեջ 🥟
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները բացատրում են. ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կործանարար է նուրբ խմորի համար։ 🔥 Երբ սառեցված պելմենիները ընկնում են եռման ջրի մեջ.
- Խմորի արտաքին շերտը ակնթարթորեն տաքանում է,
- Միջուկը մնում է սառը,
- Խմորը պատռվում է՝ թույլ տալով հյութին դուրս գալ,
- Պելմենիները քանդվում են՝ կորցնելով իրենց ձևը և համը։ 🫠
Բացի այդ, եռման ջուրը ակտիվացնում է պելմենիների մակերեսի օսլան, ինչի պատճառով դրանք կպչում են իրար՝ դառնալով տգեղ տեսքով։ 🤯
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել պելմենիները. խորհուրդներ խոհարարներից 👨🍳
Որպեսզի պելմենիները ստացվեն հյութեղ, ամբողջական և համեղ, պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.
1. Գցեք պելմենիները սառը կամ տաք ջրի մեջ ❄️💧
Սառեցված պելմենիները դրեք սառը կամ թեթևակի տաք ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա խմորին հավասարաչափ տաքանալ և կանխել եփման ընթացքում դրանց պատռվելը։ 🥣
2. Եփեք դանդաղ կրակի վրա 🔥
Ջուրը տաքացրեք միջին կամ ցածր կրակի վրա՝ զգուշորեն խառնելով պելմենիները։ Այսպես դրանք կեփվեն հավասարաչափ և չեն կպչի իրար։ ✨
3. Ավելացրեք բուսական յուղ 🌿
Ջրին ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուղը բարակ թաղանթ կստեղծի, որը կկանխի պելմենիների կպչելը։ 💧
4. Մի՛ եփեք շատ երկար ⏱️
Եռալուց հետո պելմենիները եփեք 7-10 րոպե՝ կախված դրանց չափից և միջուկից։ Կարևորը չգերեփելն է՝ պահպանելու համար խմորի հյութեղությունն ու նրբությունը։ 😋
5. Մատուցում 🍽️
Պատրաստի պելմենիները լավագույնս մատուցել ձեր սիրելի սոուսների հետ՝ թթվասեր, կարագ, մայոնեզ կամ կետչուպ։ 🥣
