Այսպիսի բովանդակությամբ բանկան մառանում նման է լավ գինու շշի. սպասում է ճիշտ պահի։ Երբ այն հանեք, բացեք և սեղանին դնեք այս ամբողջական սալորները՝ սխտորի անակնկալով, ամբողջ ընթրիքն անմիջապես իրադարձություն կդառնա։ Այստեղ յուրաքանչյուր սալոր մի փոքրիկ գլուխգործոց է. սկզբում՝ քաղցրություն, հետո՝ սխտորի ալիք, իսկ դրանից հետո՝ մեխակի և պղպեղի բույր։ Այսպիսի բանկա բացում են հաճույքի համար։
Բաղադրիչների ամբողջական ցանկը՝ վերջում ⤵️
Վերցնում ենք 1 կգ «հունգարական» սորտի սալոր և 2 գլուխ սխտոր։ Սալորները լվանում ենք, չորացնում և խաչաձև կտրվածք ենք անում։ Կորիզները զգուշությամբ հեռացնում ենք՝ փորձելով չվնասել պտղամիսը։ Յուրաքանչյուր պտղի մեջ մի պճեղ սխտոր ենք դնում։ Այս մեթոդը համերի ամուր համադրություն է տալիս, իսկ սխտորը պատրաստի տեսքով մնում է հյութեղ և առանց դառնության։
Մաքուր բանկաները լցնում ենք լցոնված սալորներով։ Զուգահեռաբար մարինադ ենք պատրաստում. 300 մլ ջրի մեջ ավելացնում ենք 120 գ շաքարավազ, 4 հատ մեխակ, 3 հատ բուրավետ պղպեղ և 1 հատ դափնու տերև։ Եռացնում ենք և եփում 2 րոպե։ Սալորները վրան լցնում ենք տաք մարինադը, ծածկում կափարիչներով և թողնում, մինչև սառչեն։ Այս առաջին տաքացումը նպաստում է պտղամսի կողմից մարինադի ներծծման գործընթացին։
Հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ, նորից եռացնում և երկրորդ անգամ ենք լցնում սալորների վրա։ Թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Այս պահպանումը թույլ է տալիս համեմունքներին բացվել, իսկ սալորներին՝ ներծծվել համով։
12 ժամ հետո մարինադը նորից լցնում ենք, եռացնում, ավելացնում 50 մլ 9% քացախ և երրորդ անգամ լցնում սալորների վրա։
Բանկաները փակում ենք կափարիչներով, շրջում, ծածկում և թողնում, մինչև սառչեն։ Այս փուլն ամրապնդում է համը և ապահովում է պահպանումը առանց ստերիլիզացիայի։
Պատրաստի բանկաները պահում ենք մութ և զով տեղում։
Բաղադրիչների ցանկ.
«Հունգարական» սալոր – 1 կգ
Սխտոր – 2 գլուխ
Մարինադ.
Ջուր – 300 մլ
Շաքարավազ – 120 գ
Մեխակ – 4 հատ
Բուրավետ պղպեղ – 3 հատ
Դափնու տերև – 1 հատ
Սպիտակ քացախ (9%) – 50 մլ
Բարի ախորժակ։
Ֆոտոյի վերնագիր
Սալորի և սխտորի հրաշալի համադրություն. այս ուտեստը կդառնա ձեր սեղանի պարտադիր բաղադրիչը:
