Գիտնականներն ապացուցել են, որ ծլած սխտորն ավելի շատ օգտակար նյութեր է պարունակում, քան թարմը։
Երբ սխտորը ծլում է, դրա սննդային արժեքն աճում է։ Ծլած սխտորը ոչ միայն ավելի շատ բջջանյութ է պարունակում, այլև զգալիորեն ավելի բարձր քանակությամբ վիտամին C, քան սովորական սխտորը։
Բացի առողջության համար օգտակար լինելուց, ծլած սխտորը համարվում է նաև քաղցկեղի բնական «թշնամի»՝ ծառայելով որպես բնական միջոց՝ կանխարգելելու այս վտանգավոր հիվանդությունը։ Ծլման գործընթացը խթանում է ֆիտոքիմիական նյութերի արտադրությունը, որոնք կարող են արգելափակել չարորակ քաղցկեղի բջիջների տարածումը և արգելակել քաղցկեղածին նյութերի ակտիվությունը մարմնում։ Բացի այդ, սխտորն արտադրում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են չեզոքացնել ազատ ռադիկալները՝ քաղցկեղի ձևավորման հիմնական պատճառներից մեկը։
Ծլած սխտոր ուտելու առավելությունները Դոկտոր Մերկոլայի հետազոտությունը ցույց է տվել, որ ծլած սխտորի կանոնավոր օգտագործումը կարող է առողջության բազմաթիվ օգուտներ տալ, ինչպիսիք են՝
- Արյան ճնշման և խոլեստերինի մակարդակի կայունացումը,
- Սրտի հիվանդությունների, սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկի նվազեցումը,
- Օստեոարթրիտի ռիսկի իջեցումը,
- 14 տեսակի քաղցկեղի, այդ թվում՝ շագանակագեղձի, գլխուղեղի և թոքերի քաղցկեղի կանխարգելումը,
- Հակաբիոտիկների նկատմամբ կայուն բակտերիաների դեմ պայքարը։
Սա բացատրվել է տարբեր ուսումնասիրություններում, որտեղ գիտնականները նկատել են, որ ծլած սխտորը պաշտպանիչ միացություններ է արտադրում շրջակա միջավայրի սթրեսային գործոնների դեմ։ Փորձագետ Ջոնգ-Սանգ Քիմի և նրա գործընկերների կողմից Հարավային Կորեայում կատարված հետազոտության զեկույցում, որը հրապարակվել է «Agricultural and Food Chemistry» («Գյուղատնտեսական և սննդային քիմիա») ամսագրում, ասվում է.
«Բույսերը շատ խոցելի են շրջակա միջավայրի բակտերիաների, վիրուսների և միջատների նկատմամբ։ Սա պատճառ է դառնում, որ շատ բույսեր ֆիտոալեքսին կոչվող նյութ արտադրեն՝ իրենց պաշտպանելու համար։ Այս միացությունը պայքարում է միկրոօրգանիզմների և վնասատուների դեմ՝ միաժամանակ առողջության համար օգտակար հատկություններ տալով մարդուն»։
Հետազոտողները նաև պարզել են, որ հինգօրյա ծիլերից ստացված սխտորի քաղվածքներն ունեն ամենաուժեղ հակաօքսիդանտային հատկությունները, մինչդեռ թարմ կամ նոր ծլած սխտորն ունի զգալիորեն ավելի ցածր հակաօքսիդանտային ակտիվություն։
Ինչպես աճեցնել և ուտել ծլած սխտոր Մեթոդ 1. Ընտրեք մի քանի մեծ, հասուն և առողջ սխտորի գլուխներ։ Վերցրեք պլաստիկ սկուտեղ և հատակին դրեք խոնավ բամբակի կամ կտորի շերտ։ Գլուխները դասավորեք դրա վրա՝ արմատներով դեպի ներքև, իսկ ծիլերով՝ դեպի վեր։ Դրեք դրանք լավ օդափոխվող վայրում։ Ամեն օր սխտորի վրա թեթևակի ջուր ցողեք շիթեղացիրով՝ այն խոնավ պահելու համար, սակայն խուսափեք չափից շատ ջրելուց, ինչը կարող է հանգեցնել նեխման։
Մեթոդ 2. Տեղադրեք սխտորի գլուխները փոքրիկ տարայի մեջ և ավելացրեք ջրի բարակ շերտ, այնքան, որ ծածկի արմատները մի քանի միլիմետրով։
Հինգ օր հետո (այն պահից, երբ սխտորը սկսում է ծլել), կարող եք կտրել սխտորի ծիլերը և օգտագործել դրանք ուտեստների համար։
Ինչպես կանաչ սոխի դեպքում, դուք կարող եք կտրել սխտորի ծիլերն ամեն հինգ օրը մեկ, մինչև սխտորի գլուխն սպառվի և այլևս չծլի։ Այդ պահին կարող եք սկսել նոր խմբաքանակ աճեցնել։
