Սմբուկ. սննդային արժեքը և առողջարար հատկությունները Սմբուկը մանրաթելերով և սննդանյութերով հարուստ բանջարեղեն է, որը սովորաբար ընդգրկվում է միջերկրածովյան դիետայի մեջ։ Սմբուկի մեկ չափաբաժինն ապահովում է մանրաթելերի, պղնձի, մանգանի, վիտամին B6-ի և թիամինի օրական առաջարկվող չափաբաժնի առնվազն 5%-ը։ Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ այլ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Բացի այդ, սմբուկը ֆենոլային միացությունների հիանալի աղբյուր է, որոնք հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդանտներ։ Այս մոլեկուլներն օգնում են վերացնել ազատ ռադիկալները, որոնք, մեծ քանակությամբ կուտակվելով, կարող են բջիջների վնասում առաջացնել և նպաստել հիվանդությունների զարգացմանը։ Հակաօքսիդանտներով հարուստ սնունդը կարող է օգնել կանխել տարբեր առողջական խնդիրներ։
Սմբուկի հակաօքսիդանտների շարքում են անտոցիանինները, ներառյալ նասունինը, լյուտեինը և զեաքսանթինը։
Ըստ Սնուցման ազգային ինստիտուտի (Առողջապահության նախարարություն), սմբուկը սննդանյութերի հզոր աղբյուր է, որը նպաստում է լավ առողջությանը։ Այն հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ֆիտոքիմիական նյութերով, ֆենոլային միացություններով և ֆլավոնոիդներով, մինչդեռ ցածր կալորիականություն ունի և բարձր է մանրաթելերի ու ջրի պարունակությունը։
Սմբուկի մուգ մանուշակագույնը ցույց է տալիս անտոցիանինների, հատկապես նասունինի առկայությունը, որը հազվագյուտ և չափազանց օգտակար միացություն է։ Նասունինն օգնում է պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ, որոնք նպաստում են հիվանդությունների զարգացմանը և ծերացմանը։ Այն նաև դեր ունի ԴՆԹ-ի և բջջաթաղանթների պաշտպանության մեջ՝ օքսիդատիվ սթրեսից։
Սմբուկը նաև արժե ուտել իր մեջ պարունակվող ֆենոլաթթուների 13 տեսակների պատճառով, որոնք հակաքաղցկեղային հատկություններ են ապահովում։ Մասնավորապես, քլորոգենաթթուն օգնում է պայքարել ուռուցքի աճի դեմ և ունի հակավիրուսային ու հակաբակտերիալ հատկություններ։ ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սմբուկը պարունակում է սիրտ-անոթային համակարգը պաշտպանող ուժեղ միացություններ և աջակցում է մարսողության առողջությանը՝ շնորհիվ իր բարձր ջրի և մանրաթելերի պարունակության։
Սմբուկի առողջարար հատկությունները
Սրտի առողջություն Սմբուկը պարունակում է մանրաթելեր, կալիում, վիտամին C, վիտամին B6 և հակաօքսիդանտներ, որոնք բոլորն էլ աջակցում են սրտանոթային առողջությանը։
2019 թվականի ակնարկը ցույց է տվել, որ ֆլավոնոիդներով հարուստ սննդի, ներառյալ անտոցիանինների օգտագործումը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների հետ կապված բորբոքման մարկերները։
2013 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ միջին տարիքի կանայք, ովքեր շաբաթական երեքից ավելի չափաբաժին հապալաս և ելակ էին օգտագործում (որոնք հարուստ են անտոցիանիններով), 32%-ով ավելի ցածր ռիսկ ունեին սրտի հիվանդության, քան նրանք, ովքեր ավելի քիչ հատապտուղ էին օգտագործում։
Մեկ այլ հետազոտություն ցույց է տվել, որ ավելի բարձր անտոցիանինի ընդունմամբ կանայք ունեին զգալիորեն ավելի ցածր արյան ճնշում և ավելի քիչ հավանականություն կար, որ զարգանա զարկերակային կարծրություն։
Խոլեստերինի կարգավորում Սմբուկի մանրաթելերի պարունակությունը կարող է օգնել կարգավորել խոլեստերինի մակարդակը։ 96 գ եփած սմբուկի մեկ չափաբաժինը պարունակում է մոտ 2,4 գ մանրաթել։
2014 թվականին կրծողների վրա կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ քլորոգենաթթուն՝ սմբուկի հիմնական հակաօքսիդանտը, օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինը (LDL) և նվազեցնում է ոչ ալկոհոլային ճարպային լյարդի հիվանդության (NAFLD) ռիսկը։
Քաղցկեղի կանխարգելում Սմբուկը պարունակում է պոլիֆենոլներ, անտոցիանիններ և քլորոգենաթթու, որոնք կարող են պաշտպանել քաղցկեղից՝ կանխելով ազատ ռադիկալներով պայմանավորված բջիջների վնասումը։
Անտոցիանիններն օգնում են կանխել ուռուցքի աճը՝
Արգելակելով ուռուցքներում նոր արյունատար անոթների ձևավորումը
Նվազեցնելով բորբոքումը
Արգելափակելով այն ֆերմենտները, որոնք նպաստում են քաղցկեղի բջիջների տարածմանը
Ճանաչողական գործառույթ Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նասունինը՝ սմբուկի կեղևում հայտնաբերված անտոցիանինը, կարող է պաշտպանել ուղեղի բջջաթաղանթները ազատ ռադիկալների վնասումից։
Նասունինն օգնում է նաև սննդանյութերի տեղափոխմանը բջիջներ և թափոնների հեռացմանը։
Բացի այդ, անտոցիանիններն օգնում են.
Նվազեցնել նեյրոբորբոքումը
Բարելավել արյան հոսքը դեպի ուղեղ
Կանխել հիշողության կորուստը և տարիքային ճանաչողական անկումը
Լաբորատոր փորձարկումները ցույց են տալիս, որ նասունինը կարող է դանդաղեցնել լիպիդային պերօքսիդացիան ուղեղում, մի գործընթաց, որը վնասում է բջիջները։
Քաշի կառավարում Սմբուկի բարձր մանրաթելերի և ցածր կալորիականության պարունակությունը այն օգտակար է դարձնում քաշի կառավարման համար։ Մանրաթելերն օգնում են մարդկանց ավելի երկար ժամանակ կշտացած զգալ՝ նվազեցնելով չափից շատ ուտելը։
Սակայն սմբուկը շատ յուղ է ներծծում տապակելիս, ուստի նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել, պետք է ընտրեն խորովելը, ջեռոցում եփելը կամ օդային տապակումը։
Աչքերի առողջություն Սմբուկը պարունակում է լյուտեին և զեաքսանթին՝ հակաօքսիդանտներ, որոնք աջակցում են տեսողությանը։ Լյուտեինը կարող է օգնել կանխել տարիքային մակուլյար դեգեներացիան (AMD), մի վիճակ, որը կարող է առաջացնել տեսողության կորուստ տարեցների մոտ։
Սմբուկը համեղ է, բայց ոչ բոլորը պետք է ուտեն այն։ Ահա այն մարդիկ, ովքեր բացարձակապես պետք է խուսափեն այս բանջարեղենից.
Սակավարյունություն կամ երկաթի պակաս ունեցող մարդիկ
Սմբուկի կեղևը պարունակում է անտոցիանին։ Այս նյութը «գրավում է» այլ սննդի և մարմնի մեջ առկա երկաթի իոնները՝ խոչընդոտելով մարմնի կողմից երկաթի կլանմանը։ Բացի այդ, այն նաև ազդում է ցինկի և պղնձի իոնների կլանման վրա։ Հետևաբար, սակավարյունություն կամ երկաթի պակաս ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն սմբուկ ուտելուց և փոխարենը օգտագործեն երկաթով հարուստ սնունդ, ինչպիսիք են կարմիր միսը և կենդանիների լյարդը։
Ստամոքսի խնդիրներ ունեցող մարդիկ
Քանի որ սմբուկը հովացնող հատկություն ունեցող մթերք է, այն չափից շատ ուտելը կարող է ստամոքսի անհանգստություն առաջացնել և հանգեցնել լուծի։ Հետևաբար, ստամոքսի խնդիրներ ունեցող անձինք պետք է սահմանափակեն այս բանջարեղենի ընդունումը։
Վատ մարսողական ֆունկցիա ունեցող մարդիկ
Թեև նրանք կարող են ստամոքսի ցավ կամ մարսողության խանգարում չզգալ, ինչպես երեխաները, վատ մարսողական ֆունկցիա ունեցող անհատները, այնուամենայնիվ, կարող են անհանգստություն զգալ սմբուկ ուտելիս՝ դրա կոշտ և ամուր կեղևի պատճառով։ Եթե նրանք ցանկանում են սմբուկ ուտել, այս խումբը պետք է մաքրի կեղևը՝ ստամոքսի վրա բեռը նվազեցնելու համար։
Երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ
Սմբուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալատ՝ բույսերում հայտնաբերված թթվի տեսակ։ Շատ օգտագործելը կարող է հանգեցնել երիկամների քարերի առաջացման։ Հետևաբար, երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն սմբուկ ուտելուց։
