Այսօր խանութից ֆարշ գնեցի, բայց միանգամից նկատեցի, որ մսի հետ ինչ-որ բան այն չէր:
Ունեի նաև տնական ֆարշ, որը պատրաստել էի իմ ձեռքերով
Համեմատության համար՝ աջ կողմում գնված ֆարշն է, ձախ կողմում՝ իմ պատրաստածը: 🤔 Դուք էլ եք նկատել տարբերությունը։
Բարեբախտաբար, արագ հասկացա, թե ինչում էր խնդիրը, և պարզապես դեն նետեցի գնված միսը 😲 Ձեզ էլ եմ պատմում, որ դուք էլ ավելի ուշադիր լինեք
Առաջին հայացքից խանութի տավարի մսի և ֆերմերային մսի տարբերությունն անզեն աչքով տեսանելի է։ Բայց այս արտաքին տարբերության հետևում շատ ավելին է թաքնված։
Կարևոր է հասկանալ, թե ինչ ենք մենք դնում մեր ափսեի մեջ, և ինչու է ընտրությունը կարևոր։
Գույնն ինքնին խոսում է
Ուշադրություն դարձրեք մսի երանգին։ Խանութի տավարի միսը սովորաբար ունի բաց վարդագույն կամ բաց կարմիր գույն։
Ամբողջ խնդիրը քիմիական նյութերում է. «թարմությունը» երկար ժամանակ պահպանելու համար արտադրողները հավելում են կոնսերվանտներ, ինչպիսին է պրոպիլգալլատը։
Այս նյութերը արգելակում են օքսիդացման գործընթացը՝ թույլ չտալով մսին մգանալ վաճառասեղանին, սակայն կարող են նվազեցնել դրա բնական հատկությունները։
Մյուս կողմից, ֆերմերային միսը, որպես կանոն, ունի հագեցած, մուգ կարմիր գույն։ Սա նշան է այն բանի, որ մթերքը թարմ է, վերջերս է բաժանատվել և արհեստական հավելումներով չի մշակվել։
Նման միսն այլ բույր ունի. այն ունի հագեցած մսային բույր, որը դժվար է շփոթել որևէ այլ բանի հետ։
Սուպերմարկետի փաթեթավորման վրա կարող է գրված լինել «Արտադրված է ինչ-որ երկրում», բայց դա միշտ չէ, որ համապատասխանում է իրականությանը։
Հաճախ միսը տարբեր երկրներից է գալիս՝ կախված նրանից, թե մատակարարը որտեղ է ավելի էժան միս գտել։ Ավելին, մեկ փաթեթի մեջ միսը կարող է լինել մի քանի կովերի խառնուրդ, ինչը անհնար է դարձնում դրա ծագումը հետևելը։
Մսի խոշոր կոմբինատները հաճախ օգտագործում են հումք արդյունաբերական անասնաբուծական ֆերմաներից, որտեղ կովերը պահվում են նեղ անասնագոմերում՝ արհեստական կերով և հակաբիոտիկներով։
Նման արտադրությունը ուղղված է ծավալներին, այլ ոչ թե որակին կամ կենդանիների մասին հոգալուն։
Եթե ցանկանում եք իսկապես որակյալ միս ուտել, որը ոչ միայն ավելի համեղ է, այլև ավելի օգտակար, ընտրեք տեղական ֆերմերների արտադրանքը։
Սա պարզապես գնում չէ, այլ գիտակցված ընտրություն՝ հօգուտ առողջության, էկոլոգիայի և ազնիվ արտադրության։
