Երևակայեք սովորական երեկո․ դուք ընտանիքի համար ընթրիք եք պատրաստում, ինչպես արել եք հարյուրավոր անգամներ։ Լվանում եք հավի կրծքամիսը… բայց հանկարծ ինչ-որ տարօրինակ բան եք նկատում։
Սովորական առաձգական կառուցվածքի փոխարեն միսը բառացիորեն բաժանվում է բարակ մանրաթելերի՝ կարծես դա հավի միս չէ, այլ եփած սպագետի։
Շփոթված և թեթևակի անհանգստացած՝ տանտիրուհին այդ «հավի» լուսանկարը տեղադրում է սոցիալական ցանցերում։ Եվ այդտեղ սկսվում է ամեն ինչ․ հարյուրավոր մեկնաբանություններ՝ զարմացած և անհանգիստ։ Մարդիկ կռահում են՝ ի՞նչ է սա։
Իրականում, այս տարօրինակ երևույթը լիովին գիտական բացատրություն ունի, և նույնիսկ անուն։ Այն անվանում են հավի ֆիլեի «սպագետիֆիկացիա», և սա կատակ չէ։
Գիտնականները բացատրում են․ ամեն ինչ ժամանակակից արդյունաբերական թռչնաբուծության համակարգի մեջ է։
Մեր կողմից սպառվող հավերի մեծ մասը բուծվել է նույն գենետիկորեն ընտրովի գծերից՝ մսի առավելագույն ելքի համար՝ նվազագույն ժամկետում։
Ֆրանսիայում, ինչպես շատ այլ երկրներում, հավի մսի սպառումը վերջին 40 տարում գրեթե կրկնապատկվել է։
Իսկ քանի որ ֆիլեն համարվում է ամենապահանջված և հարմար արտադրանքը, արտադրողները ձգտում են «աճեցնել» հավը՝ հնարավորինս մեծ կրծքային մկանով։
Արդյունքում՝ ընտրություն, ուժեղացված կերակրում, աճ 47 օրվա ընթացքում մինչև 3 կիլոգրամ քաշ… Բայց այս ամենը հակասում է թռչնի բնական անատոմիային։
Մկանները չեն հասցնում ճիշտ ձևավորվել, դրանցում խախտվում է մանրաթելերի կառուցվածքը։ Սա էլ հանգեցնում է «սպագետիի» էֆեկտին՝ մանրաթելերը կարծես բաժանվում են՝ չդիմանալով իրենց քաշին և խտությանը։
Անվտանգության տեսանկյունից, նման հավը վտանգավոր չի համարվում։ Բայց սննդային արժեքի տեսանկյունից՝ այո, տարբերություն կա։
Ինտենսիվ արտադրության միսը պարունակում է ավելի շատ ջուր, ավելի քիչ սպիտակուց և հաճախ պակաս հագեցած է օգտակար նյութերով։ Բացի այդ՝ տուժում է որակը, համը և, իհարկե, հենց կենդանիների բարեկեցությունը։
Այս ամենը հուշում է՝ իսկ ի՞նչ ենք մենք իրականում ուտում։ Սուպերմարկետում գինը կարող է ցածր լինել, բայց ի՞նչ գնով է դա ձեռք բերվում։
