Ձմռանը հատապտուղներով թանձր ելակի մուրաբա պատրաստելու համար կան մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր։ Յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ ցանկալի խտությունը և պահպանել հատապտուղների ամբողջականությունը։
## 1. Թանձր ելակի մուրաբա՝ ամբողջական հատապտուղներով (երկար եփելու եղանակ)
Եթե ցանկանում եք, որ մուրաբան շատ թանձր լինի, ապա այս տարբերակը ձեզ համար է։ Այն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը արժանի է։
**Բաղադրիչներ:**
* Ելակ՝ 1 կգ
* Շաքարավազ՝ 1 կգ
**Պատրաստման եղանակը:**
1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել **փոքր հատապտուղներ**, որպեսզի դրանք լավ եփվեն։
2. Ելակը լվացեք, տեսակավորեք և լավ չորացրեք։ Դրանք սրբիչի վրա շարեք մոտ **20-30 րոպե**՝ պարբերաբար շրջելով, որպեսզի ավելորդ ջուրը ներծծվի։
3. Պատրաստված ելակի մեկ քառորդ մասը լցրեք կաթսայի մեջ և վրան մի փոքր շաքարավազ ցանեք։ Այնուհետև ավելացրեք ելակի ևս մեկ շերտ և նորից շաքարավազ ցանեք։ Շարունակեք այդպես, մինչև բոլոր հատապտուղներն ու շաքարավազը սպառվեն։
4. Թողեք հատապտուղները շաքարավազի հետ **7-9 ժամով**։ Կարող եք դա անել երեկոյան և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կտեսնեք, որ ելակը շատ հյութ է արձակել։
5. Հյութը մաղի միջոցով անջատեք հատապտուղներից։ Հատապտուղները առանձին դրեք։
6. Ստացված **օշարակը դրեք կրակին և եփեք մոտ 20-30 րոպե** եռալուց հետո։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եփելու ընթացքում օշարակը կխտանա և ծավալով մոտ մեկ երրորդով կնվազի։
7. Օշարակը վերցրեք կրակից և մեջը լցրեք հատապտուղները։ Նորից թողեք հատապտուղները տաք օշարակի մեջ **8-10 ժամով**։
8. Երեկոյան՝ աշխատանքից վերադառնալուց հետո, նորից հանեք ելակը օշարակից և **եփեք օշարակը 20-30 րոպե** եռալուց հետո՝ պարբերաբար խառնելով։
9. Նորից ելակը լցրեք օշարակի մեջ և թողեք գիշերով։ Առավոտյան կրկնեք գործընթացը, բայց այս անգամ, երբ օշարակը եփեք 20 րոպե, հատապտուղները լցրեք եռացող օշարակի մեջ և **եփեք բոլորը միասին մոտ 5-7 րոպե**։ Դրանից հետո կարող եք մուրաբան լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։
10. Փակված բանկաները շրջեք գլխիվայր և ծածկեք տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով։ Թողեք այդպես, մինչև ամբողջությամբ սառչեն։
## 2. Ելակի մուրաբա ժելատինով (ձմռան համար)
Վերջին տարիներին ժելատինով ելակի մուրաբան մեծ տարածում է գտել։ Սա ավելի շատ ջեմի է նման, բայց քանի որ այն պարունակում է ամբողջական հատապտուղներ, այնուամենայնիվ մուրաբա է։
**Բաղադրիչներ:**
* Ելակ՝ 1 կգ
* Շաքարավազ՝ 1 կգ
* Ժելատին՝ 10 գր
* Կես կիտրոն
**Պատրաստման եղանակը:**
1. Ինչպես միշտ, ելակը տեսակավորեք, հեռացրեք տերևներն ու պոչերը։ Լավ լվացեք և չորացրեք սրբիչի կամ քամիչի վրա։
2. Պատրաստված հատապտուղները շաքարավազի հետ խառնեք և թողեք **2-3 ժամով**։ Այդ ընթացքում հատապտուղները հյութ կարձակեն։ Գործընթացը արագացնելու համար ամեն ժամ զգուշորեն խառնեք ելակը շաքարավազի հետ։
3. Մոտ **3-4 ժամ անց** կաթսան դրեք կրակին և ելակը եռացրեք։ Երբ փրփուր առաջանա, հեռացրեք այն գդալով։
4. Եռալուց հետո թողեք ելակը սենյակում **7-8 ժամ** թրմվելու։
5. Հետո ելակի կեսը առանձին տարայի մեջ լցրեք, իսկ մնացածը բլենդերով պյուրեի վերածեք։ Այնուհետև ստացված ելակի պյուրեի մեջ ավելացրեք ամբողջական հատապտուղները և կես կիտրոնի հյութը։
6. **Ժելատինը պատրաստեք փաթեթի վրա նշված հրահանգներով**։
7. Ամբողջ ելակը դրեք կրակին, հասցրեք եռման, ավելացրեք ժելատինը և եփեք ևս **5-6 րոպե**։
8. Դրանից հետո կարող եք մուրաբան լցնել մանրէազերծված բանկաների մեջ։
9. Բանկաները փակեք կափարիչներով և պահեք գլխիվայր՝ տաք վերմակի տակ, մինչև ամբողջությամբ սառչեն։ Թեև տաք վիճակում մուրաբան հեղուկ կլինի, բայց սառչելուց և մի քիչ կանգնելուց հետո ժելատինը կխտանա, և մուրաբան թանձր կլինի։
## 3. Դասական ելակի մուրաբա՝ ամբողջական հատապտուղներով
Այս դասական բաղադրատոմսով թանձր ելակի մուրաբա եփելն ավելի հեշտ է։ Այն նույնպես թանձր է ստացվում օշարակի եփվելու հաշվին։ Միայն թե խառնելիս պետք է զգույշ լինել, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն։
**Բաղադրիչներ:**
* Ելակ՝ 2 կգ
* Շաքարավազ՝ 1,2 կգ
**Պատրաստման եղանակը:**
1. Ելակի մուրաբա պատրաստելն ավելի լավ է սկսել երեկոյան, որպեսզի հատապտուղները հասցնեն ներծծվել շաքարով և հյութ արձակել մինչև առավոտ։
2. Ելակը տեսակավորեք, հեռացրեք տերևներն ու ճյուղերը։ Կարևոր է նաև մուրաբայի մեջ փչացած հատապտուղներ չթողնել։ Միայն ամբողջական, հասած և ամուր հատապտուղներն են թույլատրվում օգտագործել։
3. Տեսակավորված ելակը լվացեք, չորացրեք և շաքարավազով խառնեք։ Ելակի և շաքարավազի շերտերը հերթագայեք։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո ելակով կաթսան թողեք գիշերով։
4. Առավոտյան զգուշորեն մաղի միջոցով հանեք բոլոր ելակները, որպեսզի կաթսայում մնա միայն արձակված օշարակը։ Կաթսան դրեք մարմանդ կրակի վրա և սկսեք օշարակը եփել՝ անընդհատ խառնելով։ Կարևոր է, որ ամբողջ շաքարավազը լուծվի։
5. Օշարակի եռալուց **5 րոպե հետո** ավելացրեք նրան բոլոր ելակները։ Սպասեք, մինչև ամեն ինչ նորից եռա, եփեք **5-6 րոպե** և ամբողջությամբ անջատեք կրակը։ Թողեք մուրաբան սառչի կրակի վրա մոտ **7-8 ժամ**։
6. **8 ժամ անց** նորից եռացրեք մուրաբան և եփեք այն առնվազն **10-15 րոպե**։ Դրանից հետո կարող եք ստուգել, թե որքան է այն խտացել։ Գդալով մուրաբա վերցրեք և մի քիչ կաթեցրեք ափսեի վրա։ Մի քանի րոպեից կաթիլը կսառչի, և անմիջապես պարզ կդառնա, թե որքան թանձր է ստացվել մուրաբան։ Եթե խտությունը ձեզ բավարարում է, դադարեցրեք եփումը և մուրաբան լցրեք մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Հակառակ դեպքում եփեք այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։
7. Փակված բանկաները շրջեք գլխիվայր, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք այդ դիրքով մինչև ամբողջությամբ սառչեն։ Դրանից հետո տեղափոխեք զով տեղ՝ երկարատև պահպանման համար։
## 4. Հնգրոպեանոց մուրաբա թանձր օշարակով
Խնդիրը՝ պատրաստել անուշահոտ և թանձր մուրաբա, որպեսզի հատապտուղներն ամբողջական մնան։ Կարևոր է նաև, որ այս մուրաբան լավ պահպանի ամառային ելակի բոլոր վիտամիններն ու բույրը։
**Բաղադրիչներ:**
* Շաքարավազ՝ 1 կգ
* Ելակ՝ 1,2 կգ
**Պատրաստման եղանակը:**
1. Ելակը լվացեք և տեսակավորեք։
2. 1 կգ շաքարավազի վրա լցրեք **100 մլ ջուր** և խառնեք։ Շաքարավազն իհարկե միանգամից չի լուծվի, բայց նրա մի մասը՝ հաստատ։
3. Շաքարավազով կաթսան դրեք մարմանդ կրակի վրա և շաքարավազը հալեցրեք՝ անընդհատ խառնելով։ Սա հեշտ գործ չէ, բայց այն կարելի է հաղթահարել։ Հենց որ զանգվածը սկսի եռալ, դա նշանակում է, որ շաքարավազը սկսել է վերածվել օշարակի։ Հատկապես ուշադիր եղեք, որ այն չայրվի և չկպչի։
4. Օշարակի եռալուց հետո ավելացրեք հատապտուղները և զգուշորեն խառնեք։ Խառնել այնպես, որ հատապտուղները չվնասվեն, նույնպես հեշտ խնդիր չէ։ Դա ավելի հեշտ է անել, եթե ձեռքներով սրբիչ վերցնեք, կաթսան բռնեք և մի փոքր թափահարեք, որպեսզի ելակը աստիճանաբար ընկղմվի օշարակի մեջ։ Նորից հասցրեք եռման։ Եփեք մուրաբան **5 րոպե** և վերցրեք կրակից։
5. Լցրեք բանկաների մեջ և փակեք կափարիչներով։
6. Ինչպես մյուս դեպքերում, ձեզ կարող է թվալ, որ մուրաբան բավականաչափ թանձր չէ, բայց վստահեցնում եմ ձեզ, երբ օշարակը սառչի, այն շատ ավելի թանձր կդառնա։
## 5. Անուշահոտ ելակի մուրաբա անանուխով և կիտրոնով
Փորձեք պատրաստել անուշահոտ ելակի մուրաբա անանուխի և կիտրոնի ավելացումով։
**Բաղադրիչներ:**
* Ելակ՝ 1 կգ
* Շաքարավազ՝ 800 գր
* Անանուխի ճյուղեր՝ 5-6 հատ
* Կիտրոն՝ 1 հատ
**Պատրաստման եղանակը:**
1. Ելակը նախ լվացեք, հետո նոր տեսակավորեք։ Եթե հակառակն անեք, հատապտուղները կարող են շատ ավելորդ խոնավություն ներծծել, ինչը մեզ այնքան էլ պետք չէ։
2. Տեսակավորված հատապտուղները շաքարավազով խառնեք և **գիշերով թողեք զով տեղում**։ Եթե տաք տեղում թողնեք գիշերով, կա վտանգ, որ մինչև առավոտ ելակը կարող է թթվել, և մուրաբան չի ստացվի։
3. Առավոտյան եփեք ելակը մարմանդ կրակի վրա **5-10 րոպե** և թողեք սառչի մինչև երեկո։
4. Երեկոյան լավ լվացեք անանուխի ճյուղերը։ Կիտրոնից հանեք կեղևը։ Կարևոր է հանել միայն դեղին մասը, քանի որ սպիտակը կարող է դառն համ տալ։ Ամենահեշտը դա անելը քերոցի օգնությամբ է։
5. Կիտրոնից քամեք հյութը։
6. Մուրաբան դրեք կրակին, ավելացրեք անանուխը, կեղևը և կիտրոնի քամած հյութը։ Մուրաբան հասցրեք եռման, եփեք **5-10 րոպե**։
7. Դրանից հետո վերցրեք մանրէազերծված բանկաները և մուրաբան լցրեք բանկաների մեջ։
8. Ձմռանը, երբ մուրաբան բացեք, իհարկե, կզգաք ոչ միայն անանուխի և կիտրոնի բույրը, այլև թեթև համ։ Ճիշտն ասած՝ մուրաբան այնքան էլ թանձր չի ստացվում, բայց փոխարենը շատ լավ է համապատասխանում կարկանդակների և աղանդերի համար։
Վայելե՛ք ձեր ախորժակը։
