Ինչու պետք չէ պելմենիները եռացող ջրի մեջ գցել. սա պետք է մեկընդմիշտ հիշել։
Շատերն են բախվել այն բանին, որ ախորժելի պելմենիների փոխարեն, ի վերջո, ստացվում է կպչուն, քանդված զանգված։ Եվ խնդիրը ամենևին էլ արտադրանքի որակի մեջ չէ։ Ճիշտ պատրաստման գաղտնիքը պարզ է. **սառեցված պելմենիները չի կարելի գցել եռացող ջրի մեջ**։
### Ինչու չի կարելի պելմենիները եռացող ջրի մեջ եփել
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները բացատրում են. ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կործանարար է նուրբ խմորի համար։ Երբ սառեցված պելմենիները ընկնում են եռացող ջրի մեջ՝
* Խմորի արտաքին շերտը ակնթարթորեն տաքանում է։
* Միջուկը մնում է սառը։
* Խմորը պատռվում է՝ հյութն արտահոսելով։
* Պելմենիները քանդվում են՝ կորցնելով իրենց ձևն ու համը։
Բացի այդ, եռացող ջուրը ակտիվացնում է օսլան պելմենիների մակերեսին, ինչի պատճառով դրանք կպչում են իրար և դառնում անտեսանելի։
### Ինչպես ճիշտ եփել պելմենիները. խորհուրդներ խոհարարներից
Որպեսզի պելմենիները լինեն հյութեղ, ամբողջական և համեղ, հարկավոր է պահպանել մի քանի պարզ կանոն.
1. **Պելմենիները լցրեք սառը կամ տաք ջրի մեջ:**
Սառեցված պելմենիները գցեք սառը կամ թեթևակի տաք ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա խմորին հավասարաչափ տաքանալ և խուսափել եփելիս պատռվելուց։
2. **Եփեք մարմանդ կրակով:**
Ջուրը տաքացրեք միջին կամ մարմանդ կրակով՝ պելմենիները զգուշորեն խառնելով։ Այսպես դրանք կեփվեն հավասարաչափ և չեն կպչի իրար։
3. **Ավելացրեք բուսական յուղ:**
Ջրի մեջ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուղը բարակ թաղանթ կստեղծի, որը կկանխի պելմենիների կպչումը։
4. **Մի գերեփեք:**
Եռալուց հետո պելմենիները եփեք 7-10 րոպե՝ կախված դրանց չափից և միջուկից։ Գլխավորը չգերեփելն է, որպեսզի պահպանվի խմորի հյութեղությունն ու նրբությունը։
5. **Մատուցում:**
Պատրաստի պելմենիներն ամենալավը մատուցել ձեր նախընտրած սոուսների հետ՝ թթվասերով, կարագով, մայոնեզով կամ կետչուպով։
