Ինչու պետք չէ պելմենիները եռացող ջրի մեջ գցել. սա պետք է մեկընդմիշտ հիշել։
Շատերն են բախվել այն բանին, որ ախորժելի պելմենիների փոխարեն ստացվում է կպչուն, քանդված զանգված։ Եվ խնդիրն ամենևին էլ արտադրանքի որակի մեջ չէ։ Ճիշտ պատրաստման գաղտնիքը պարզ է. սառեցված պելմենիները չի կարելի եռացող ջրի մեջ գցել։
Ինչու պելմենիները չի կարելի եռացող ջրի մեջ եփել
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները բացատրում են՝ ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կործանարար է նուրբ խմորի համար։ Երբ սառեցված պելմենիները հայտնվում են եռացող ջրի մեջ.
Խմորի արտաքին շերտը ակնթարթորեն տաքանում է։
Միջուկը մնում է սառը։
Խմորը պատռվում է՝ հյութը բաց թողնելով։
Պելմենիները քանդվում են՝ կորցնելով իրենց ձևն ու համը։
Բացի այդ, եռացող ջուրը ակտիվացնում է պելմենիների մակերեսի օսլան, ինչի պատճառով դրանք կպչում են միմյանց և դառնում տգեղ։
Ինչպես ճիշտ եփել պելմենիները. խորհուրդներ խոհարարներից
Որպեսզի պելմենիները ստացվեն հյութեղ, ամբողջական և համեղ, պետք է պահպանել մի քանի պարզ կանոն.
Պելմենիները դրեք սառը կամ տաք ջրի մեջ։ Սառեցված պելմենիները դրեք սառը կամ թեթևակի տաք ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա խմորին հավասարաչափ տաքանալ և խուսափել եփելիս պատռվելուց։
Եփեք մարմանդ կրակով։ Ջուրը տաքացրեք միջին կամ մարմանդ կրակով՝ զգուշորեն խառնելով պելմենիները։ Այսպես դրանք կեփվեն հավասարաչափ և չեն կպչի միմյանց։
Ավելացրեք բուսական յուղ։ Ջրի մեջ ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Յուղը բարակ շերտ կառաջացնի, որը կանխելու է պելմենիների կպչելը։
Մի գերեփեք։ Եռալուց հետո պելմենիները եփեք 7-10 րոպե՝ կախված դրանց չափից և միջուկից։ Կարևորը չգերեփելն է՝ խմորի հյութեղությունն ու նրբությունը պահպանելու համար։
Մատուցում։ Պատրաստի պելմենիներն ամենալավը մատուցել է սիրելի սոուսների՝ թթվասերի, կարագի, մայոնեզի կամ կետչուպի հետ։
