Որպեսզի տապակած կարտոֆիլը չայրվի, «չկպչի», չփափկի և «շոգեխաշվի». ես կիսում եմ ճաշ պատրաստելու բարդությունները

Բարև բոլորին: Այսօր ես կկիսվեմ կատարյալ տապակած կարտոֆիլի գաղտնիքներով, կբացատրեմ, թե ինչպես խուսափել սովորական սխալներից և հասնել ոսկե կեղևի, որը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև տեսողական գրավիչ:

Եկեք նայենք օսլայի, նախապաշարմունքների և փոքրիկ հնարքների մասին տարածված սխալ պատկերացումներին, որոնք ձեր կարտոֆիլն իսկապես կատարյալ կդարձնեն:

Սկսենք պատրաստումից, յուղի ընտրությունից, ջրով կտրելու և մշակելու եղանակից, ինչպես նաև աղի և սոխի ավելացման ճիշտ մոտեցումից։

Այսպիսով, ինչու՞ է կարտոֆիլը երբեմն հայտնվում թավայի մեջ՝ չափազանց փափուկ կամ շատ կոշտ:

Կանոն թիվ 1. Կարտոֆիլ կտրատել

Կտրման օպտիմալ ձևը միջին ձողեր կամ մեծ օղակներ են: Հիմնական բանը թավայի մակերեսի հետ բավարար շփման տարածք ապահովելն է, ինչը երաշխավորում է միատեսակ տապակում և գեղեցիկ կեղև։

Խուսափեք շատ փոքր կտրելուց. բարակ կտորները արագ կլանում են յուղը, դառնում փափուկ և կարող են այրվել:

Կանոն թիվ 2. խոնավության հեռացում

Կարտոֆիլը տապակելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ չորացնել, հակառակ դեպքում ավելորդ խոնավության պատճառով այն կպչունանա և տապակվելու փոխարեն «շոգեխաշվի»։

Կարտոֆիլը կտրելուց հետո չպետք է թողնել ջրի մեջ, քանի որ դա մեծացնում է դրանց կարծրությունը և ազդում պատրաստի ուտեստի համի վրա։

Կանոն թիվ 3. Ընտրել ձեթ և թավայի

Ջերմությունը հավասարաչափ բաշխելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ։ Կարտոֆիլը պետք է տապակել լավ տաքացրած յուղով տապակի մեջ, ինչը թույլ կտա արագ ձեռք բերել ախորժելի ընդերք և չկպչել։

Խոզի ճարպը նույնպես հարմար է տապակելու համար, բայց նախ պետք է տապակել, որպեսզի ճարպը դուրս գա:

Կանոն թիվ 4. Տապակելու քանակը և տեխնիկան

Մի ծանրաբեռնեք տապակը. կարտոֆիլը պետք է հավասարաչափ բաշխվի, որպեսզի գոլորշին ազատ դուրս գա, և յուրաքանչյուր կտոր հավասարապես եփվի:

Պետք է չափավոր հարել, երբ ստորին շերտն արդեն կարմրել է։

Կանոն թիվ 5. Աղ, սոխ և կափարիչի օգտագործում

Տապակելիս ավելացնել սոխը, որպեսզի չայրվի: Կարտոֆիլը մի փոքր կարմրելուց հետո պետք է աղ ավելացնել, որպեսզի խոնավությունը չթափվի և չփափկի:

Կափարիչի օգտագործումը կախված է նախապատվությունից. ավելի փխրուն ընդերքի համար ավելի լավ է այն թողնել, իսկ ավելի հյութալի կարտոֆիլի դեպքում կարելի է մի որոշ ժամանակ օգտագործել կափարիչը:

Ինչու երբեմն ֆրին չի հաջողվում.

Օգտագործելով ցածր օսլայով կարտոֆիլի տեսականի. Տապակելու համար ավելի լավ է ընտրել միջին օսլայի կամ օսլայի տեսակներ, որոնք ապահովում են կատարյալ ընդերքը:

Նոր կարտոֆիլ. նրանց բարակ կեղևը և խոնավության բարձր պարունակությունը կարող են պատճառ դառնալ, որ դրանք տապակվելու փոխարեն «գոլորշիանան»:

Ավելորդ խոնավություն. չչորացրած կարտոֆիլը հաճախ կպչում է թավայի վրա, դառնում փափուկ և կարող է մասամբ այրվել:

Տապակի ծանրաբեռնվածությունը. չափից շատ կարտոֆիլը թույլ չի տալիս համաչափ եփել և գոլորշի է առաջացնում:

Չափից շատ խառնելը կանխում է կարտոֆիլի ճիշտ շագանակագույն գույնը և այն կարող է վերածել խյուսի:

Սառը տապակի մեջ սառը յուղով տապակելը սկսելը. խանգարում է կեղևի արագ առաջացմանը և հանգեցնում կպչման:

Յուղի սխալ քանակություն. թե՛ շատ, թե՛ շատ քիչ յուղը կարող է բացասաբար ազդել ձեր կարտոֆիլի որակի վրա:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես խուսափել հիմնական սխալներից կարտոֆիլը տապակելիս և հասնել կատարյալ արդյունքի։