Ինչպես չորացնել միսը սովորական խոհանոցում. ապացուցված մեթոդ

Յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա կարելի է գտնել մսով ուտեստներ։ Դրա համար տանտիրուհիները տարբեր ապրանքներ են ընտրում։ Սակայն շատ դեպքերում, երշիկից բացի, մատուցվում է չոր կամ ապխտած միս։ Եթե ​​երկրորդի հետ ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է, ապա քչերին է ծանոթ առաջինի պատրաստման եղանակը։ Այնուամենայնիվ, մենք գտել ենք հիանալի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում չոր միս պատրաստել: Նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը գլուխ կհանի:

Բաղադրիչներ`

Պատրաստման եղանակ`

Մսի երկու կտորներն էլ առաջին հերթին ողողեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կտրատեք ավելի փոքր կտորների, որպեսզի ավելի հեշտ չորանա: Խոզի միսը բաժանել 4 մասի, իսկ տավարի միսը` 3 մասի։

Վերցրեք բավականաչափ մեծ և խորը կոնտեյներ: Պլաստիկ կոնտեյներն իդեալական է: Աղի մի մասը լցնել տարայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի հատակը:

Աղի վրա դնել տավարի մսի կտորները և աղ ցանել։ Դրանից հետո վրան դնել խոզի միսը և ավելացնել աղ։ Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով։ Տավարի և խոզի մսով սկուտեղը 8 ժամ թողնում ենք սենյակում, որպեսզի աղն ուտի։ Դուք կարող եք դա անել գիշերը: Այնուհետև առավոտյան կարող եք շարունակել պատրաստել:

Հաջորդը, պատրաստեք մարինադը մսի համար: Դրա համար սխտորի մեծ մասը (30 պճեղ) անցկացրեք մամլիչով և լցրեք 2 լիտր ջրով։ Թողնել հեղուկը թրմվի մոտ 15-20 րոպե։

Դրանից հետո աղած մսի վրա լցնել մարինադը և ձեռքերով շփել կտորները։ Կափարիչով փակված տարան ուղարկեք սառնարան, որպեսզի մոտ 8 ժամ թրմվի:

Խոզի և տավարի միսը մարինադի մեջ ներծծվելուց հետո հանեք դրանք սկուտեղից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և թրմում թորած ջրի մեջ ևս 2-3 ժամ։ Ջուրը փոխեք ամեն ժամը մեկ:

Այնուհետեւ ջրի մեջ լցնել քացախը եւ թողնել միսը թրմվի եւս 2 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն և սրբեք թղթե սրբիչներով:

Մնացած սխտորը մանր կտրատել և դրանով քսել միսը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձեր սիրած համեմունքների մեջ, որպեսզի մակերեսը լավ ծածկվի: Այս ձևով խոզի և տավարի միսը պետք է մնա ևս 5 օր, նախքան օգտագործելը սենյակային ջերմաստիճանում: Որպեսզի արտադրանքի վրա որևէ աղտոտվածություն չհայտնվի, այն ծածկեք մառլյայով: Մատուցելուց առաջ թափ տվեք համեմունքների կտորները և կտրեք բարակ շերտերով։ Վերջ։

Արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Անկասկած, այս բաղադրատոմսը կլինի ձեր սիրելիների ցանկում։ Հյուրերը նույնիսկ չեն հավատա, որ դուք ինքներդ եք այդքան հմտորեն չորացրել միսը և չեք գնել այն մսեղենի խանութից։