Հսկայական թվով մարդիկ պարզապես չեն պատկերացնում իրենց սննդակարգն առանց այս ուտեստի։ Բայց, ցավոք, կան նաև քիչ թվով մարդիկ, ովքեր այն պարզապես սխալ են պատրաստում:
Ես էլ էի տարածված սխալներ անում, մինչև իմ ընկեր խոհարարը, ով մի քանի տարի ապրել է Իտալիայում, ինձ ասաց մի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն: Նա նաև խորհուրդ տվեց սոուսի բաղադրատոմս, որը մակարոնեղենը կդարձնի ընտանեկան սեղանի ամենահայտնի ապրանքը:
Լվանա՞լ, թե՞ չլվանալ, սա է հարցը
Մեզ համար սովորական բաղադրատոմսն ասում է, որ եփելուց հետո մակարոնեղենը, անշուշտ, պետք է լվանալ ջրով։ Այս գործողությունը պետք է օգնի խուսափել խմորից կպչելուց:
Բայց նման մանիպուլյացիաները, հավանաբար, սարսափեցնում են ցանկացած բնիկ իտալացու: Բանն այն է, որ մակարոնեղենի հայրենիքում դրանց անվանում են պաստա, և դրանք պատրաստվում են կոշտ ցորենից։ Նման մակարոնեղենը ողողման կարիք չունի։
Այսպիսով, ի՞նչ անել, եթե մակարոնեղեն եք գնել այլ տեսակի ալյուրից: Կա մի պարզ կանոն, որը կօգնի խուսափել կերակուր պատրաստելիս խնդիրներից՝ եփելու համար ջրի քանակը պետք է ընդունել 100 գրամ մակարոնեղենի դիմաց 1 լիտր ջրի չափով։ Մեծ ծավալով ջրի մեջ եփած մակարոնը համեղ է ստացվում և լավ կպահի իր ձևը։
Իսկ ջուրը որտե՞ղ
Սակայն տանտիրուհիներին ավելի կզարմացնի այն ջրի ճակատագիրը, որում եփել են մակարոնեղենը։ Այն պետք է քամել, չէ՞: Ոչ, այդպես չէ։
Երբ մակարոնեղենը եփվում է, օսլան դուրս է գալիս՝ ջուրը պղտորելով։ Տնային տնտեսուհիները վախենում են դրանից, ուստի ձգտում են որքան հնարավոր է շուտ ազատվել դրանից։ Հենց այստեղ է կայանում հիմնական սխալներից մեկը։ Մակարոնեղենի արգանակի հիման վրա կարող եք շատ սոուսներ պատրաստել:
Քանի որ օսլան արտադրանքի համար կապող օղակ է լինելու, սոուսներն ավելի հարուստ և միատարր են ստացվում: Հատկապես համեղ կլինեն լոլիկի և սերուցքային սոուսները։
Եվ ահա խոստացված սոուսի բաղադրատոմսը, որը կարող եք արագ պատրաստել մինչ մակարոնեղենը եփվում է:
Կիսվում եմ շատ համեղ սոուսի մի պարզ բաղադրատոմսով, առանց որի ես մի քանի տարի է, ինչ մակարոն չեմ մատուցում։ Խորհուրդ եմ տալիս սոուսը պատրաստել մինչ մակարոնեղենը եփվում է՝ ժամանակ խնայելու համար:
Բաղադրիչներ`
- 1 շերեփ արգանակ
- 200 մլ սերուցք
- 90 գ պարմեզան
- ձիթապտղի ձեթ տապակելու համար
- 3 պճեղ սխտոր
- աղ՝ ըստ ճաշակի
- աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 2 ճ.գ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդներ
Պատրաստման եղանակ`
1. Երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ տաքացրեք տապակի մեջ։ Բարակ շերտերով կտրատած սխտորն ուղարկում ենք ձեթի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Հաջորդը գալիս է հիմնական բաղադրիչը` մակարոնեղենի արգանակը: Լցնել այն տապակի մեջ, ապա ավելացնել սերուցքն ու համեմունքները։ Ավելացնել պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
3. Տապակը կափարիչով փակել, կրակը նվազագույնի հասցնել և փակել 4 րոպե։ Մինչ սոուսը եփվում է, քերեք պարմեզանը, այնուհետև ուղարկեք թավայի մնացած բաղադրիչներիվրա։ Այնտեղ խաշած մակարոնը լցնել:
Դե ինչ, ուտեստը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
