Խորհրդային հանրային սննդի ամենահաճելի բանն աշխարհիկ մարդկանց գրպանի հասանելիությունն է։ Այստեղ սպասարկման մակարդակը հաշվի չէր առնվում, իսկ ճաշացանկը ոչ հավակնոտ ու խղճուկ էր։ Կար «վերևից» հաստատված ուտեստների մենյու, որը կարելի է գտնել մանկապարտեզում, սրճարանում, աշխատանքային ճաշարանում։ Առաջարկում ենք վերհիշել այն ժամանակվա ամենահայտնի ուտեստները։
Նշենք, որ սննդի կետերում ոչ միայն սննդամթերքն է եղել նույն տեսակի, այլեւ այն սպասքը, որից հաճախորդները պետք է օգտվեին։ Տիպիկ ափսեներ՝ «ճաշարան» պիտակով, առանց որևէ զարդարանքի, ալյումինից պատրաստված փափուկ կոպիտ գդալներ և պատառաքաղներ և հայտնի «գրանչակներ», երեսապատված կողքերով բաժակներ։ Իսկ խոհանոցներում խոհարարները կերակուրներ էին պատրաստում հսկայական ալյումինե կաթսաների մեջ՝ յուղաներկով արված մակագրություններով՝ «առաջինի համար» և այլն։ Ճաշի սովորական ճաշացանկը ներառում էր առաջին, երկրորդ և կոմպոտ:
Հանրային սննդի սննդի որակը նշվում էր «тошниловки» հանրաճանաչ անվանումով, նույնը` սրճարանների, պելմենիների, չեբուրեկիների և այլ վայրերի համար, որտեղ խորհրդային քաղաքացիները կարող էին սնվել:
1.Կաթնապուր
Սա, թերեւս, ԽՍՀՄ-ում խոհարարների կողմից առաջարկվող ամենահակասական հեղուկ ուտեստն է։ Ենթադրվում էր, որ կապույտ, հաճախ նոսրացված կաթից պատրաստված ապուրը եփած արիշտաով քաղցր էր։ Հենց որ ճաշատեսակը նստում էր, դրա մակերեսը ծածկվում էր ոչ ախորժելի սղլիկ փրփուրով:
2. Կիլկայով սենդվիչ
Այս «սնունդը» առաջարկվել է որպես պարտադիր հավելում մեկ բաժակ օղու հետ։ Փոքր ձկների ամենաէժան տեսակը դրվում էր մի կտոր սև հացի վրա և զարդարվում կանաչի ճյուղով և կես պինդ եփած ձվով։ Այս խոհարարական դուետն առաջարկվել է խորտկարաններում և կայարանների բուֆետներում:
3. Նրբերշիկ՝ պահածոյացված ոլոռով
Ճաշատեսակը, որպես կանոն, առաջարկվում էր նախաճաշի համար և համարվում էր դելիկատես։ Սիսեռը քամվում էր հեղուկից և դրվում ափսեի վրա՝ որպես գարնիր խաշած նրբերշիկների համար: Համի համար ավելացնում էին մանանեխ։ Իսկ սպիտակ հացով ճաշատեսակը նմանվում էր ամերիկյան հոթ դոգին։
4. Պելմենիի ապուր
Այն ժամանակներում կար ընդամենը երկու տեսակի պելմենի` խանութից և տնական: Եվ, չնայած վերջիններս ավելի համեղ էին, սակայն աշխատող տանտիրուհին հաճախ չէր կարողանում դրանցով երես տալ ընտանիքին։ Խանութում գնվածը, պատահել է, որ նույնիսկ ճաշ պատրաստելուց առաջ, նմանվել է «Ընդմիշտ միասին» հուշարձանին, և պատրաստման ընթացքում դրանք բաժանվել են մսի և խմորի բաղադրիչների: Բայց մատուցված «արգանակի» հետ և թթվասերով ու խոտաբույսերով համեմված՝ այն բուռն հավանություն էր ստանում։
5. Ծովային մակարոնեղեն
Սա մեր պատասխանն էր իտալական բոլոնեզյան մակարոնեղենին։ Միությունում մակարոնեղենը պատրաստվում էր տարբեր տեսակի ալյուրից, հետևաբար, հետևողականության առումով դրանք հեռու էին դասական մակարոնեղենից։ Եփած ոլորված զարդանախշերի, լյարդի և սոխի հետ միասին մակարոնեղենը ավելի շատ շիլայի էր նմանվում:
