Վերջերս ընկերուհուս հետ այցելելության էինք գնացել գյուղում գտնվող նրա տատիկին: Ինձ վրա մեծ տպավորություն թողեց տատիկի պատրաստած խաշած մսի նուրբ համը։Սկզբում ես մտածեցի, որ բանն այն է, որ միսն այստեղ ավելի լավն է և «բնական», բայց, ինչպես պարզվեց, ամբողջ գաղտնիքը պատրաստման գործընթացում էր:Երբ հաջորդ օրը տատիկը հավ դրեց եփելու, նկատեցի, որ երեսպատված բաժակ իջեցրեց կաթսայի մեջ: Ես զարմացած հարցրի, թե ի՞նչի համար է դա։ Այդ ժամանակ տատիկը ցույց տվեց, թե ինչու է դա իրեն անհրաժեշտ և ինչպես է դա օգնում միսն ու թռչնամիսն այդքան նուրբ դարձնել:
Սկզբում կաթսան դրեցին ուժեղ կրակի վրա։ Անցավ 15-20 րոպե, իսկ հետո բաժակը սկսեց հարվածել կաթսայի հատակին՝ ջուրը եռաց։ Տատիկը մաքրեց փրփուրը, նվազեցրեց կրակը և թողեց հավը եփվի չափավոր ջերմության վրա:
Ինչպես պարզվեց, սա է ողջ գաղտնիքը։ Եթե որևէ միս եփեք բարձր ջերմության վրա, այն կստացվի կոշտ և չոր: Իսկ այդ ճաշատեսակը ստացվեց նուրբ, հյութալի և պարզապես հալվում էր բերանում: Դե, իսկ բաժակը կամ բյուրեղյա բաժակը հնարավորություն տվեցին բաց չթողնել հարմար պահը՝ ժամանակին «տեղեկացնելով», որ անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը։Իսկ դուք գիտեի՞ք «տատիկի» այս հնարքի մասին։
Երբ հաջորդ օրը տատիկը հավ դրեց եփելու, նկատեցի, որ երեսպատված բաժակ իջեցրեց կաթսայի մեջ: Ես զարմացած հարցրի, թե ի՞նչի համար է դա։ Այդ ժամանակ տատիկը ցույց տվեց, թե ինչու է դա իրեն անհրաժեշտ և ինչպես է դա օգնում միսն ու թռչնամիսն այդքան նուրբ դարձնել:
Սկզբում կաթսան դրեցին ուժեղ կրակի վրա։ Անցավ 15-20 րոպե, իսկ հետո բաժակը սկսեց հարվածել կաթսայի հատակին՝ ջուրը եռաց։ Տատիկը մաքրեց փրփուրը, նվազեցրեց կրակը և թողեց հավը եփվի չափավոր ջերմության վրա:
