Մոտենում է ցուրտ եղանակը, որին հաջորդում են Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան առատ սեղանի տոները:
Թերևս չկա տանիրուհի, որի սեղանին ծովատառեխի ուտեստ չէր լինի:
Ընտանիքի անդամները և հյուրերը ուրախ են փորձել այս համեղ ձուկը, բայց խոհարարի համար միշտ ամոթալի է, եթե ուտողները կծու միջուկի մեջ գտնեն ձկան ոսկոր:
Մենք կկսվենք մի գաղտնի լայֆհակով, թե ինչպես կարելի է ամբողջությամբ առանձնացնել ձկան կմախքը ծովատառեխի ֆիլեից։
Փորձառու տանտիրուհիները վաղուց սովորել են իրենց համար հնարավորինս հեշտացնել ծովատառեխի հետ աշխատանքը, որպեսզի հետո ավելի քիչ ժամանակ վատնեն սարքավորումների լվացման համար:
Դա անելու համար բավական է կտրող տախտակը փաթաթել մի քանի շերտ կպչուն ցելոֆանով կամ տոպրակով, ձկների հետ աշխատելն ավելի հարմար է նաև խոհանոցային ձեռնոցներով:
Առաջին քայլը ծովատառեխի չօգտագործվող պոչն ու գլուխն առանձնացնելն է: Սուր դանակով պոչից հեռու որովայնի խոռոչում կտրվածք կատարեք և մարմինը փորեք: Մուգ շերտը անպայման պետք է հանել։
Ծովատառեխը դնում ենք տախտակի վրա՝ կտրվածքով ներքև` բացելով կողային մասերը երկու կողմերից և ձեռքի ափով սեղմելով ողնաշարի երկայնքով այնպես, որպեսզի մարմինը մնա միայն մաշկի վրա:
Այնուհետև մենք ձուկը շրջում ենք կտրվածքով և զգուշորեն առանձնացնում ողնաշարը պոչից` թեթևակի բռնելով մյուս ձեռքով:
Եվ հետո դուք կարող եք կաշին հեռացնել սովորական եղանակով ՝ ֆիլեի նեղ հատվածից մինչև լայն։
