Սիրո՞ւմ եք բաստուրմա: Եվ դա ճաշակում եք միայն ռեստորաններո՞ւմ, դե ուրեմն ահա ձեզ մի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բաստուրմա տանը:
Այս համեղ խորտիկի բաղադրատոմսը վերցրել ենք կենսուրախ հայ տանտիրուհի Հեղինեից: Այսօր մենք որոշեցինք կիսվել այդ արագ և հեշտ միջոցով ձեզ հետ՝ հայկական բաստուրման պատրաստելու համար:
Կտրեք բարակ շերտով և մատուցեք: Տանեցիները շնորհակալություն կհայտնեն:
Ինչպես պատրաստել բաստուրմա
Բաղադրիչներ
- 1,5 կգ տավարի մսից ֆիլե
- 2 կգ աղ
- 1 բաժակ ֆենգրեժ
- 160 գ կարմիր պղպեղ
- 1 թ.գդ կծու պղպեղ
- 1,5 թեյի գդալ չաման
- 1 թ.գդ գինձի փոշի
- 7 պճեղ սխտոր
- 1,5-2 բաժակ ջուր կամ ճակնդեղի հյութ
Պատրաստում
1.
Լվացեք միսը, կտրատեք, տեղադրեք լայն ամանի մեջ և երկու կողմից առատորեն շաղ տվեք աղ։ Աղի քանակը աչքաչափով. Այն կարող է մեկ կիլոգրամից երկուսի հասնել: Միսը տարայով տեղադրեք սառնարանի մեջ երկու օր։
2.
Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո միսը հանեք սառնարանից, լվացեք այն և չորացրեք թղթի անձեռոցիկներով: Հաջորդիվ, պետք է փաթեթավորել մսի կտորներից յուրաքանչյուրը թղթե անձեռոցիկով:
Մսի կտորները տեղադրեք վառարանի տապակի վրա, մամլիչը դրեք վրան։ Հեղինեն դա անում է այսպես. Մսով կաղապարի վրա նա դնում է ևս մեկ կաղապար, իսկ դրա վերևում` 4 կիլոգրամանոց գանտելներ։
Միսը պետք է դրա տակ մնա մոտ մեկ օր սառը տեղում: Պարբերաբար պետք է հեռացնել ծանրությունը, բացել միսը և տեսնել, թե անձեռոցիկի վրա հեղուկ կա՞: Եթե առկա է, նորից փաթաթեք մաքուր թղթի անձեռնոցիկով:
3.
24 ժամ հետո միսը պետք է կախել չորանալու պարանի վրա ևս 2 օր որպեսզի այն ամբողջովին չոր լինի, նույնիսկ կտրելիս: Դա անելու համար միսը պետք է ծակել երկար կախիչով։ Պետք է այն կախել չոր տեղում` սառը օդով:
4.
Սոուսը պատրաստելու համար հարմար կոնտեյների մեջ համատեղեք մանրացված սխտորը, պապրիկան, կծու աղացած պղպեղը, չամանը, գինձի փոշին, ֆենգրեժը: Աղացեք ամեն ինչ բլենդերով, ապա ծածկեք ջրով կամ ճակնդեղի հյութով: Երկրորդ տարբերակով, միսը ավելի կարմրավուն է ստացվելու:
Ընկղմեք միսը այս սոուսում: Սպասեք, մինչև առաջին շերտը չորանա, ապա կիրառեք երկրորդ շերտը դանակով և զգուշորեն հարթեցրեք այն։
5.
Կախեք սոուսով միսը և թողեք 2 օր զով, լավ օդափոխվող տեղում
6.
Գործողության ժամկետը լրանալուց հետո բաստուրման հեռացրեք կախիչից, կտրեք այն բարակ շերտերով և կերեք ձեր հաճույքի համար, հյուրասիրեք ձեր ընկերներին, հյուրերին և հարևաններին:
Բարի ախորժակ:
